Matière premièreIngrédients alimentaires
Mibuna (Kyoto Heirloom Mustard)
壬生菜 (壬生菜)
Pourquoi sourcer au Japon
Kyo-Yasai registry; rounder, smoother leaf distinct from mizuna; Mibu-district heritage.
Spec clé
Slightly more pungent isothiocyanate profile; vitamin C 30-50 mg/100g; calcium 180-260 mg/100g.
Produit fini typique
Fine-dining tsukemono, premium retail Kyo-Yasai, Kyoto kaiseki garnish.
En un coup d'œil
- Fournisseurs répertoriés
- —
- MOQ typique
- 5–25 kg fresh
- Délai typique
- 2–4 weeks (in season)
- Régions d'origine
- Kyoto (Mibu, Saiin districts)
- Catégorie
- Ingrédients alimentaires
- Saison de récolte
- November – February
- Statut réglementaire au Japon
- Food product; Kyo-Yasai registry
- Nom japonais
- 壬生菜
- Romaji
- 壬生菜
À propos de cet ingrédient
Heirloom Kyoto leafy mustard, the rounder-leaf cousin of mizuna. Kyo-Yasai-registered. The distinctive narrow, smooth leaf shape (vs serrated mizuna) and slightly more pungent flavour position it for fine-dining tsukemono and salad applications. Mibu and Saiin districts of Kyoto are the heritage cultivation regions. Distinct from existing vegetable entries.
Statut réglementaire
| Japon | Food product; Kyo-Yasai registry |
|---|---|
| Union européenne | Food import; phytosanitary |
| États-Unis | GRAS; FDA Prior Notice; phytosanitary |
| Chine | GACC; phytosanitary |
Fournisseurs japonais
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