沖縄黒糖 (Okinawa kokutō)
| Nombre japonés | 沖縄黒糖 |
|---|---|
| Romaji | Okinawa kokutō |
| Categoría | Ingredientes alimentarios |
| Regiones de origen | 8 designated islands: Iheya, Izena, Aguni, Kohama, Hateruma, Kuro, Tarama, Yonaguni (Okinawa) GI |
| Temporada de cosecha | Enero – Abril (cosecha de caña de azúcar) |
| MOQ típico | 50–500 kg |
| Plazo típico | 6–12 semanas (producción anual limitada) |
| Estado regulatorio en Japón | Food Sanitation Act; registrado como IG |
| Proveedores listados | 6 proveedores |
El Okinawa kokutō es un azúcar de caña sin refinar tradicional, elaborado mediante la cocción en paila abierta del jugo de caña recién prensado, sin centrifugación ni refinado. Su registro GI cubre la producción en 8 islas concretas. Cada isla ofrece un perfil de sabor sutilmente distinto, atribuido al cultivar, el suelo y la tradición local de producción.
| Japón | Food Sanitation Act; registrado como IG |
|---|---|
| Unión Europea | Importación como alimento |
| Estados Unidos | FDA food |
| China | Verificar importación |
Okinawa Prefecture Black Sugar Cooperative
沖縄県黒砂糖協同組合
Estructura cooperativa que coordina la producción de kokutō de Okinawa protegido por GI en 8 islas. Cada isla presenta un perfil de sabor diferenciado. Tienda en línea para B2B y minorista.
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Hateruma Seitou
波照間製糖
Ingenio azucarero más meridional de Japón. Capacidad de 130 toneladas/día. Cosecha manual cooperativa 'Yuimaru'.
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Tarama Kokuto (Miyako Seitou)
多良間島製糖
Tarama produce el mayor volumen de caña de azúcar de Okinawa, excluyendo Hontō, Ishigaki y Miyako. Única isla que emplea cocción al fuego directo. Color oscuro distintivo y textura dura.
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Aguni Kokuto
粟国村製糖
Pequeña isla periférica (perímetro de unos 12 km). Perfil de sabor con equilibrio entre salado y dulce. Cocción tradicional al fuego directo (una de las dos islas que preservan esta técnica).
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Kanehide Bio Co., Ltd.
金秀バイオ株式会社
Fabricante integral de alimentos saludables de Okinawa (Kanehide Group). En 1998 logró la extracción de fucoidano a partir del mozuku de Okinawa. Posee la patente japonesa n.º 3408180 para la extracción con ácido cítrico de fucoidano de alta pureza. Su producto insignia 'Okinawa Fucoidan' superó las 800.000 unidades de ventas acumuladas en 2024. También elabora productos a partir de tres variedades de cúrcuma de Okinawa.
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Koda Shouten
幸田商店
Especialista en kinako tostado al fuego directo. Posicionamiento sólido de exportación mediante comercio electrónico.
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