Alimentos · Edulcorantes
Okinawa Brown Sugar (Kokuto)
黒糖 (Kokutō)
También conocido como: Kokuto, Black Sugar
De un vistazo
| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre INCI | Saccharum Officinarum Extract / Sugar Cane Extract (cosmetic preparations) |
| Nombre de etiquetado japonés | Not applicable for direct food use |
| Notaciones comunes en japonés | 黒糖, コクトウ |
| Origen | De origen vegetal (jugo de caña de azúcar cultivada en Okinawa) |
| Funciones típicas | Endulzante culinario, Contenido mineral (calcio, hierro) |
| Estado regulatorio en Japón | Alimento regulado bajo la Ley de Saneamiento Alimentario. Algunos productos específicos de las islas de Okinawa están protegidos por IG (indicación geográfica): el etiquetado genérico kokuto evita las designaciones regionales. |
El kokuto (黒糖) es el azúcar oscuro sin refinar producido a partir de la caña de azúcar cultivada en Okinawa. A diferencia del azúcar blanco altamente refinado, el kokuto retiene la fracción de melaza, lo que le confiere un sabor profundo distintivo y un contenido mineral sustancial (calcio, hierro, magnesio). Varias producciones de kokuto específicas de islas de Okinawa están protegidas bajo el sistema de IG de Japón; las etiquetas cosméticas y de ingredientes utilizan el término genérico.
Clasificación
Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.
Aplicaciones en productos
Funciones
Etiquetas regulatorias
Origen
Utilizado en (categorías típicas de productos)
Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.
- Confitería tradicional
- Bebidas especializadas
- Formulaciones cosméticas especializadas para el cuidado de la piel
Qué es
El kokuto se produce hirviendo y concentrando el jugo de caña de azúcar sin separar la melaza. El bloque de azúcar resultante contiene sacarosa más el contenido mineral retenido del jugo de caña. Islas específicas de Okinawa producen kokuto distintivo con protección regional de IG; estos se referencian de forma descriptiva más que como nombres de producto.
Usos típicos en productos japoneses
En alimentación, el kokuto se utiliza en confitería tradicional japonesa y de Okinawa, en bebidas especializadas y como endulzante para té y café.
En cosmética, la caña de azúcar y los ingredientes relacionados con el kokuto aparecen en algunas formulaciones especializadas.
Clasificación regulatoria en Japón
Regulación alimentaria bajo la Ley de Saneamiento Alimentario. Producciones específicas de kokuto de islas de Okinawa están protegidas por IG.
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | Productos de azúcar permitidos bajo la legislación general de alimentos. |
|---|---|
| USA | Permitido como ingrediente alimentario. |
| China | Permitido. |
| Korea | Permitido. |
Productos de ejemplo
Se añadirán productos terminados de ejemplo tras la verificación. Los nombres específicos de kokuto protegido por IG de las islas de Okinawa se manejan como notas descriptivas de región productora más que como nombres de producto.
Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.
Ingredientes relacionados
Referencias
- MAFF Geographical Indications database — Okinawan kokuto entries
Última actualización: 2026-04-22. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.