At a glance
| Nombre japonés | 山椒 |
|---|---|
| Romaji | Sanshō |
| Nombre INCI | Zanthoxylum Piperitum Fruit Extract |
| Categoría | Ingredientes alimentarios |
| Regiones de origen | Wakayama (Arida-gun, Budō sanshō), Hyōgo (Tamba), Gifu, Nationwide |
| Temporada de cosecha | Mayo–junio (vainas jóvenes); agosto–octubre (granos maduros) |
| MOQ típico | 1–10 kg (grano seco); 100 g – 5 kg (polvo) |
| Plazo típico | 4–8 semanas |
| Estado regulatorio en Japón | Food Sanitation Act; incluido en JSCI para extracto cosmético |
| Proveedores listados | — |
Sobre este ingrediente
Pimienta japonesa de montaña (Zanthoxylum piperitum) — una especia autóctona de Japón con un perfil aromático distintivo, con sensación vibrante y notas cítrico-amaderadas, utilizada durante más de un milenio en la cocina japonesa. Arida-gun, en Wakayama (cultivar Budō sanshō), es la región productora por excelencia. Acompañante culinario esencial del unagi, de las mezclas shichimi togarashi y de la confitería especializada. Los extractos cosméticos también se emplean en formulaciones posicionadas en calor / circulación.
Estado regulatorio
| Japón | Food Sanitation Act; incluido en JSCI para extracto cosmético |
|---|---|
| Unión Europea | Importación alimentaria; CosIng para extracto cosmético |
| Estados Unidos | GRAS para alimentos; uso cosmético bajo MoCRA |
| China | Verificar |
Proveedores japoneses
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