| Nombre japonés | カクキュー八丁味噌 |
|---|---|
| Fundada | 1645 |
| Ubicación | Okazaki (Hatcho-machi), Aichi |
| Sitio web | www.kakukyu.jp/en |
| Certificaciones | Imperial Household supplier |
Uno de los dos productores de Hatcho Miso con registro de GI. 380 años, 18 generaciones. Proveedora de la Casa Imperial. Fermentación en kioke de 2 a 3 años bajo 3 toneladas de piedras de río.