Matière premièreIngrédients alimentaires
Wasabi Powder
山葵粉末 (Wasabi funmatsu)
At a glance
| Nom japonais | 山葵粉末 |
|---|---|
| Romaji | Wasabi funmatsu |
| Nom INCI | Wasabia Japonica Root Powder |
| Catégorie | Ingrédients alimentaires |
| Régions d'origine | Shizuoka (Utogi, Izu), Nagano (Azumino), Iwate (Iwaizumi), Shimane |
| Saison de récolte | Toute l'année (variétés cultivées en eau) ; pic d'août à octobre |
| MOQ typique | 1–10 kg (poudre) ; 100 kg+ (pâte en vrac) |
| Délai typique | 6–12 semaines |
| Statut réglementaire au Japon | Food Sanitation Act ; assaisonnement traditionnel |
| Fournisseurs répertoriés | — |
À propos de cet ingrédient
Wasabi japonais authentique (Wasabia japonica) cultivé dans des conditions préservées de ruisseaux de montagne — à distinguer du pseudo-wasabi à base de raifort couramment rencontré à l'international. Shizuoka (Utogi, Izu) et Nagano en sont les principales régions de production. Le rhizome est râpé sur pierre pour accompagner les sushis ; les formats en poudre et en pâte stabilisée s'adressent aux applications de l'industrie agroalimentaire.
Statut réglementaire
| Japon | Food Sanitation Act ; assaisonnement traditionnel |
|---|---|
| Union européenne | Importation alimentaire ; considérations allergènes pour les consommateurs sensibles aux isothiocyanates |
| États-Unis | GRAS ; les règles d'étiquetage imposent une distinction honnête entre « wasabi » et « wasabi-flavored » |
| Chine | À vérifier |
Fournisseurs japonais
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