| Nom japonais | カクキュー八丁味噌 |
|---|---|
| Fondée | 1645 |
| Lieu | Okazaki (Hatcho-machi), Aichi |
| Site web | www.kakukyu.jp/en |
| Certifications | Imperial Household supplier |
L'un des deux producteurs de Hatcho Miso enregistrés GI. 380 ans, 18 générations. Fournisseur de la Maison impériale. Fermentation en kioke pendant 2 à 3 ans sous 3 tonnes de pierres de rivière.