| Nom japonais | まるや八丁味噌 |
|---|---|
| Fondée | 1337 |
| Lieu | Okazaki (Hatcho-machi), Aichi |
| Site web | www.8miso.co.jp/english.html |
Production ininterrompue depuis 700 ans sur le site d'Hatcho-machi, élaborant un miso rouge traditionnel fermenté en kioke. ⚠️ JURIDIQUE : à la suite de l'arrêt de la Cour suprême de mars 2024, Maruya fait l'objet de restrictions sur l'utilisation de la désignation GI « Hatcho Miso » à compter de février 2026. L'opérateur doit vérifier l'état actuel de l'étiquetage.