Hon-mirin (true mirin) is a traditional Japanese fermented rice cooking wine containing approximately 13–14% alcohol by volume.
MOQ from 50–500 L.
Premium teriyaki sauce manufacturing — Authentic Japanese teriyaki sauce with hon-mirin called out on the label, distinguishing premium retail SKUs from generic teriyaki blends.
O hon-mirin (mirin autêntico) é um vinho de arroz japonês fermentado para uso culinário, contendo cerca de 13–14% de álcool em volume. Aichi (Mikawa) e Chiba (Nagareyama) são as principais regiões produtoras tradicionais. O hon-mirin é distinto do 'tempero estilo mirin' (みりん風調味料), que é um adoçante não fermentado.
| Japão | Liquor Tax Act (contém ~14% de álcool no hon-mirin); Food Sanitation Act |
|---|---|
| União Europeia | Aplicam-se as regras de importação de bebidas alcoólicas |
| Estados Unidos | Importação de álcool (TTB / regulamentações estaduais) |
| China | Aplicam-se as regras de importação de álcool |
Two factors: (1) the 60–90 day fermentation cycle limits responsiveness to short-notice orders, and (2) hon-mirin is an alcoholic beverage and the export shipment must clear destination-market alcohol-import licensing (TTB in the US, EU alcohol-import procedures, GACC in China, MFDS in Korea). Industry-typical lead time is 6–12 weeks; alcohol customs clearance alone can add 2–4 weeks at the destination. MOQ is typically 50–500 L in food-service drums.
Fontes · Última revisão: 2026-04-26
Decision depends on positioning and channel: hon-mirin requires alcohol-import licensing, longer lead times, and higher unit cost, but delivers authentic flavor and supports a premium 'real mirin' positioning. Mirin-style seasoning imports under standard food rules (no alcohol licensing), is faster and cheaper, and is acceptable for many mass-market applications. For restaurant supply and premium retail, hon-mirin is preferred; for mass packaged-food manufacturing, mirin-style seasoning or 'hakkō chōmiryō' (salted fermented seasoning) is more practical.
Fontes · Última revisão: 2026-04-26
Standard requirements: (1) the importer must hold a TTB-issued Federal importer permit; (2) hon-mirin requires Certificate of Label Approval (COLA) from TTB before sale; (3) compliance with state-level alcohol distribution rules (three-tier system in most US states); (4) FDA Prior Notice for the food shipment; (5) standard COA, allergen, and specification documents from the producer. Engaging a US alcohol-import broker is normal practice.
Fontes · Última revisão: 2026-04-26
Standard COA: alcohol content (target ~13–14% for hon-mirin), Brix / sugar profile, total acidity, pH, color value, microbiological limits, heavy metals, and any flavor-active component as relevant. Labeling: '本みりん' or 'hon-mirin' is reserved for fermented products meeting the legal classification — non-fermented blends cannot use this term. Aichi / Mikawa or Chiba / Nagareyama regional naming requires substantiation of origin. Some long-aged hon-mirin (3-year, 5-year aged) carries premium positioning — confirm aging claim with producer.
Fontes · Última revisão: 2026-04-26
Premium teriyaki sauce manufacturing
Restaurant and food-service supply
Nimono (simmered dishes) and noodle tare manufacturing
Fontes
Conhecimento de mercado — ainda não vinculado a uma única fonte primária
Premium retail single-serve or gift mirin
Fontes
Conhecimento de mercado — ainda não vinculado a uma única fonte primária
Kadoya Bunjiro Shoten
角谷文治郎商店
Produtor de mirin de Mikawa com mais de 110 anos. Sanshu Mikawa Hon-Mirin, envelhecido por 2 anos, sem aditivos. Arroz totalmente nacional, kōji e shochu produzidos internamente.
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Mizkan Holdings Co., Ltd.
ミツカンホールディングス
Maior produtor de vinagre do mundo. Fundada em Handa com inovação a partir de sake-kasu. Vinagre de arroz, vinagres temperados, vinagres de sake-kasu e vinagres para sushi.
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Kikkoman Corporation
キッコーマン株式会社
Maior produtora japonesa de soy sauce. Fábricas nos EUA, Países Baixos, Singapura, Taiwan, China e Canadá. Subsidiária nos EUA desde 1992 (Salem, Oregon). Produção tradicional e em escala industrial.
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