| Nome japonês | 本みりん |
|---|---|
| Romaji | Hon-mirin |
| Categoria | Materiais tradicionais |
| Regiões de origem | Aichi (Mikawa), Chiba (Nagareyama), Nationwide specialty producers |
| Época de colheita | Ano todo (fermentação de 60–90 dias) |
| MOQ típico | 50–500 L |
| Prazo típico | 6–12 semanas (envio + liberação alfandegária de álcool) |
| Status regulatório no Japão | Liquor Tax Act (contém ~14% de álcool no hon-mirin); Food Sanitation Act |
| Fornecedores listados | 5 fornecedores |
O hon-mirin (mirin autêntico) é um vinho de arroz japonês fermentado para uso culinário, contendo cerca de 13–14% de álcool em volume. Aichi (Mikawa) e Chiba (Nagareyama) são as principais regiões produtoras tradicionais. O hon-mirin é distinto do 'tempero estilo mirin' (みりん風調味料), que é um adoçante não fermentado.
| Japão | Liquor Tax Act (contém ~14% de álcool no hon-mirin); Food Sanitation Act |
|---|---|
| União Europeia | Aplicam-se as regras de importação de bebidas alcoólicas |
| Estados Unidos | Importação de álcool (TTB / regulamentações estaduais) |
| China | Aplicam-se as regras de importação de álcool |
Fukumitsuya Sake Brewery Co., Ltd.
株式会社福光屋
Cervejaria de sake de Kanazawa com 400 anos de história, com linha cosmética dedicada FRENAVA (arroz fermentado orgânico) e linha de hon-mirin. A skincare FRENAVA combina extrato de fermentação de sake com óleo essencial de kuromoji do Monte Hakusan. A produção de hon-mirin preserva a tradição Mikawa no lado de Hokuriku. Fornecedora multi-ingrediente: sake kasu, kuromoji, hon-mirin.
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Kadoya Bunjiro Shoten
角谷文治郎商店
Produtor de mirin de Mikawa com mais de 110 anos. Sanshu Mikawa Hon-Mirin, envelhecido por 2 anos, sem aditivos. Arroz totalmente nacional, kōji e shochu produzidos internamente.
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Kokonoe Mirin
九重味淋
Produtor de Mikawa com 253 anos de história. Junmai Hon-Mirin, envelhecido de 6 meses a 1 ano. Arroz glutinoso 100% nacional. Metodologia da era Edo.
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Mizkan Holdings Co., Ltd.
ミツカンホールディングス
Maior produtor de vinagre do mundo. Fundada em Handa com inovação a partir de sake-kasu. Vinagre de arroz, vinagres temperados, vinagres de sake-kasu e vinagres para sushi.
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Kikkoman Corporation
キッコーマン株式会社
Maior produtora japonesa de soy sauce. Fábricas nos EUA, Países Baixos, Singapura, Taiwan, China e Canadá. Subsidiária nos EUA desde 1992 (Salem, Oregon). Produção tradicional e em escala industrial.
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