沖縄黒糖 (Okinawa kokutō)
| Nome japonês | 沖縄黒糖 |
|---|---|
| Romaji | Okinawa kokutō |
| Categoria | Ingredientes alimentares |
| Regiões de origem | 8 designated islands: Iheya, Izena, Aguni, Kohama, Hateruma, Kuro, Tarama, Yonaguni (Okinawa) GI |
| Época de colheita | Janeiro – Abril (colheita da cana-de-açúcar) |
| MOQ típico | 50–500 kg |
| Prazo típico | 6–12 semanas (produção anual limitada) |
| Status regulatório no Japão | Food Sanitation Act; registrado como IG |
| Fornecedores listados | 6 fornecedores |
O Okinawa kokutō é um açúcar de cana não refinado tradicional, produzido pela fervura em panela aberta do caldo de cana recém-extraído, sem centrifugação nem refino. O registro GI abrange a produção em 8 ilhas específicas. Cada ilha produz um perfil de sabor sutilmente distinto, atribuído ao cultivar, ao solo e à tradição de produção local.
| Japão | Food Sanitation Act; registrado como IG |
|---|---|
| União Europeia | Importação como alimento |
| Estados Unidos | FDA food |
| China | Verificar importação |
Okinawa Prefecture Black Sugar Cooperative
沖縄県黒砂糖協同組合
Estrutura cooperativa que coordena a produção de kokutō de Okinawa protegido por GI em 8 ilhas. Cada ilha apresenta um perfil de sabor distinto. Loja on-line para B2B e varejo.
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Hateruma Seitou
波照間製糖
Usina de açúcar mais meridional do Japão. Capacidade de 130 toneladas/dia. Colheita manual cooperativa 'Yuimaru'.
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Tarama Kokuto (Miyako Seitou)
多良間島製糖
Tarama produz o maior volume de cana-de-açúcar de Okinawa, excluindo Hontō, Ishigaki e Miyako. Única ilha que utiliza cocção em chama direta. Cor escura característica e textura firme.
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Aguni Kokuto
粟国村製糖
Pequena ilha periférica (perímetro de cerca de 12 km). Perfil de sabor equilibrado entre salgado e doce. Cocção tradicional em chama direta (uma das duas ilhas que preservam essa técnica).
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Kanehide Bio Co., Ltd.
金秀バイオ株式会社
Fabricante abrangente de alimentos saudáveis de Okinawa (Kanehide Group). Em 1998, teve êxito na extração de fucoidan do mozuku de Okinawa. Detém a patente japonesa nº 3408180 para extração com ácido cítrico de fucoidan de alta pureza. O produto carro-chefe 'Okinawa Fucoidan' ultrapassou 800.000 unidades em vendas acumuladas em 2024. Também produz itens a partir de três variedades de cúrcuma de Okinawa.
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Koda Shouten
幸田商店
Especialista em kinako torrado em chama direta. Posicionamento sólido de exportação via e-commerce.
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