Matéria-primaIngredientes alimentares
Wasabi Powder
山葵粉末 (Wasabi funmatsu)
At a glance
| Nome japonês | 山葵粉末 |
|---|---|
| Romaji | Wasabi funmatsu |
| Nome INCI | Wasabia Japonica Root Powder |
| Categoria | Ingredientes alimentares |
| Regiões de origem | Shizuoka (Utogi, Izu), Nagano (Azumino), Iwate (Iwaizumi), Shimane |
| Época de colheita | O ano todo (variedades cultivadas em água); pico entre agosto e outubro |
| MOQ típico | 1–10 kg (em pó); 100 kg+ (pasta a granel) |
| Prazo típico | 6–12 semanas |
| Status regulatório no Japão | Food Sanitation Act; condimento tradicional |
| Fornecedores listados | — |
Sobre este ingrediente
Wasabi japonês autêntico (Wasabia japonica) cultivado em condições de córrego de montanha cristalino — distinto do pseudo-wasabi à base de rábano comum no mercado internacional. Shizuoka (Utogi, Izu) e Nagano são as principais regiões produtoras. O rizoma é ralado em pedra como acompanhamento de sushi; os formatos em pó e em pasta estabilizada atendem aplicações na indústria alimentícia.
Status regulatório
| Japão | Food Sanitation Act; condimento tradicional |
|---|---|
| União Europeia | Importação alimentar; considerações sobre alérgenos para consumidores sensíveis a isotiocianatos |
| Estados Unidos | GRAS; regras de rotulagem exigem distinção honesta entre 'wasabi' e 'wasabi-flavored' |
| China | Verificar |
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