OEM製造に必要な
認証・規格ガイド

概要

食品の製造工程において、生物的・化学的・物理的な危害要因を分析し、重要管理点（CCP）を設定して継続的に監視する衛生管理手法です。2021年6月より、原則すべての食品等事業者にHACCPに沿った衛生管理が義務化されました。

メリット

• 法令遵守（義務化対応）
• 食品事故リスクの大幅低減
• 取引先からの信頼向上
• 輸出対応の基盤構築
• 従業員の衛生意識向上

概要

HACCPの原則をベースに、ISO9001のマネジメントシステムの考え方を組み合わせた国際規格です。食品サプライチェーン全体での食品安全管理を目的としており、フードチェーンに関わるあらゆる組織が認証取得可能です。

メリット

• 国際的に認知された食品安全管理体制の証明
• 大手流通・食品メーカーとの取引に有利
• 海外輸出時の信頼性向上
• 継続的改善の仕組みが構築される

概要

ISO22000にISO/TS 22002-1（前提条件プログラム）とFSSC独自の追加要求事項を加えた、より厳格な食品安全規格です。GFSI（世界食品安全イニシアチブ）に承認されており、グローバル食品企業が取引先に求めることが多い規格です。

メリット

• GFSI承認規格として国際的に最高水準の信頼性
• グローバル食品企業との取引に必須の場合が多い
• ISO22000からのステップアップが可能
• 海外輸出における競争優位性

概要

一般財団法人食品安全マネジメント協会（JFSM）が策定した日本発の食品安全管理規格です。A・B・Cの3段階があり、段階的にレベルアップできる設計が特徴です。JFS-Cは2018年にGFSI承認を取得しています。

メリット

• 日本語による審査・文書で取り組みやすい
• 段階的なステップアップが可能
• JFS-CはGFSI承認でグローバル対応
• 中小企業でも取り組みやすいJFS-A/Bから開始可能

概要

農林水産省が管轄する有機食品の認証制度です。「有機」「オーガニック」と表示して販売するには、有機JAS認証の取得が法律で義務付けられています。有機農産物、有機加工食品、有機畜産物などが対象です。

メリット

• 「有機」「オーガニック」表示が可能になる
• 消費者からの信頼・付加価値向上
• EU・米国等との有機同等性による輸出対応
• 差別化商品の開発が可能

概要

食品の製造・加工・販売等を行う場合に必要な許可制度です。2021年6月の改正食品衛生法により営業許可業種が再編され、32業種に整理されました。営業許可が不要な業種でも届出が必要です。

メリット

• 食品営業の法的要件を満たす（必須）
• 施設基準を満たした安全な製造環境の証明
• 消費者・取引先への信頼性担保

概要

食品表示法は、食品衛生法・JAS法・健康増進法の食品表示に関する規定を一元化した法律です。加工食品には名称、原材料名、添加物、アレルゲン、内容量、賞味期限、保存方法、製造者名などの表示が義務付けられています。

メリット

• 法令遵守（必須義務）
• 消費者への適切な情報提供
• 食品事故時のトレーサビリティ確保
• アレルギー事故の防止

概要

健康への効果を表示できる制度です。トクホは消費者庁の個別審査・許可が必要で、費用と期間がかかります。一方、機能性表示食品は事業者の責任で届出を行う制度で、比較的短期間・低コストで機能性表示が可能です。

メリット

• 健康機能を商品パッケージ・広告に表示可能
• 消費者の購買意欲を高める差別化要素
• 競合商品との差別化
• 機能性表示食品は中小企業でも取り組みやすい