Alimentaire
Ika (Squid)
烏賊 (Ika)
Également connu sous le nom de: Squid, Cuttlefish (broader)
À la recherche d'un fournisseur japonais de Ika (Squid) ? Dites-nousEn bref
| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Origine | Cephalopoda laut; spesies komersial Jepang utama: surume-ika (cumi terbang Jepang), yari-ika (cumi tombak), kensaki-ika, aori-ika. Tangkapan liar dari Laut Jepang, Pasifik, dan Laut China Timur. Pasokan pemrosesan ditambah impor (Argentina, Peru) |
| Fonctions typiques | Konsumsi segar (sashimi, ikadon, panggang), Input seafood olahan (cumi kering surume, ika-no-shiokara), Substrat untuk OEM siap-saji (ika-meshi, ika-yaki) |
| Statut réglementaire au Japon | Diizinkan sebagai ikan pangan menurut UU Sanitasi Pangan. Tunduk pada persyaratan pengendalian parasit (anisakis) untuk rantai pasokan konsumsi mentah. |
Ika (cumi-cumi) adalah salah satu kategori seafood volume tertinggi di Jepang di berbagai spesies dan format pemrosesan. Bagi pembeli OEM, ika mendukung OEM filet-beku dan cincin untuk rantai ramen dan izakaya foodservice, OEM produk-kering (surume dan saki-ika sebagai kategori cemilan otsumami volume tinggi), OEM shiokara fermentasi sebagai kategori premium niche, dan OEM siap-saji ika-meshi dan ika-yakisoba.
Classification
Les étiquettes ci-dessous renvoient à d'autres ingrédients partageant le même attribut, ce qui vous permet de passer d'un ingrédient à ses équivalents.
Catégories courantes de produits OEM
Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.
- OEM filet dan cincin ika beku (volume foodservice)
- OEM surume (cumi kering) dan saki-ika (cumi kering serut)
- OEM ika-no-shiokara (cumi fermentasi dengan jeroan)
- OEM ika-meshi dan ika-yakisoba siap-saji
Profil de l'ingrédient
Ika adalah istilah payung Jepang untuk cumi-cumi (dan cephalopoda lebih luas termasuk sotong). Empat spesies komersial utama: surume-ika (Todarodes pacificus — spesies volume), yari-ika (Heterololigo bleekeri — Brix lebih tinggi, tingkat sashimi), kensaki-ika (Uroteuthis edulis), dan aori-ika (Sepioteuthis lessoniana).
Ika dipanen terutama dengan jigging (metode atraksi cahaya) dan trawling. Dagingnya mengandung taurin, asam inosinat, dan berbagai vitamin B. Pemrosesan OEM industri biasanya menggunakan Illex argentinus Argentina dan Peru untuk pasokan cincin dan filet, dan surume-ika domestik untuk aplikasi kering, shiokara, dan siap-saji.
Applications OEM
Dalam OEM seafood Jepang, ika muncul sebagai OEM cincin dan filet beku untuk pasokan rantai ramen, izakaya, dan donburi foodservice (kategori volume terbesar); sebagai OEM surume dan saki-ika, kategori seafood otsumami volume terbesar; sebagai OEM ika-no-shiokara, kategori premium niche dengan positioning regional Hakodate dan Aomori; sebagai substrat untuk OEM siap-saji ika-meshi terutama untuk produk hadiah pariwisata Hokkaido; dan sebagai bahan dalam OEM siap-saji ika-yakisoba prefabrikasi.
Branding spesies dan asal penting komersial. Surume-ika Hakodate diposisikan premium untuk shiokara dan positioning hadiah pariwisata Hokkaido. Aori-ika dan yari-ika adalah spesies premium tingkat sashimi dengan harga 3–5× surume-ika ritel. Illex Argentina dan Peru memasok kategori input pemrosesan volume.
Classification réglementaire au Japon
Ika sebagai seafood segar, seafood beku, dan produk olahan tunduk pada UU Sanitasi Pangan dan persyaratan pengendalian parasit (terutama anisakis) untuk rantai pasokan konsumsi mentah.
Illex argentinus dan spesies lain yang diimpor tunduk pada kontrol impor produk perikanan standar; standar Codex MRL berlaku untuk pengujian residu veteriner.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| Global | Ekspor ika beku dan olahan ke AS, UE, ASEAN, dan pasar Asia lainnya tunduk pada persyaratan pengendalian parasit pasar tujuan untuk konsumsi mentah. FDA AS memerlukan protokol pembekuan spesifik; UE memerlukan dokumentasi serupa. Produk kering (surume, saki-ika) umumnya tunduk pada pelabelan makanan standar. |
|---|
Formulations de référence du marché
Contoh produk jadi akan ditambahkan setelah verifikasi spesies (surume/yari/kensaki/aori/Illex Argentina), asal, dan metode pemrosesan sesuai kebijakan editorial.
Tous les noms de marques et noms de produits mentionnés sur ce site sont la propriété de leurs détenteurs respectifs. Les exemples sont fournis à titre informatif uniquement et n'impliquent aucune approbation.
Réponses rapides
- Qu'est-ce que Ika (Squid) ?
- Ika (cumi-cumi) adalah salah satu kategori seafood volume tertinggi di Jepang di berbagai spesies dan format pemrosesan. Bagi pembeli OEM, ika mendukung OEM filet-beku dan cincin untuk rantai ramen dan izakaya foodservice, OEM produk-kering (surume dan saki-ika sebagai kategori cemilan otsumami volume tinggi), OEM shiokara fermentasi sebagai kategori premium niche, dan OEM siap-saji ika-meshi dan ika-yakisoba.
- Quel est le statut réglementaire de Ika (Squid) au Japon ?
- Diizinkan sebagai ikan pangan menurut UU Sanitasi Pangan. Tunduk pada persyaratan pengendalian parasit (anisakis) untuk rantai pasokan konsumsi mentah.
- Dans quels produits Ika (Squid) est-il typiquement utilisé ?
- OEM filet dan cincin ika beku (volume foodservice) / OEM surume (cumi kering) dan saki-ika (cumi kering serut) / OEM ika-no-shiokara (cumi fermentasi dengan jeroan) / OEM ika-meshi dan ika-yakisoba siap-saji
- D'où vient Ika (Squid) ?
- Cephalopoda laut; spesies komersial Jepang utama: surume-ika (cumi terbang Jepang), yari-ika (cumi tombak), kensaki-ika, aori-ika. Tangkapan liar dari Laut Jepang, Pasifik, dan Laut China Timur. Pasokan pemrosesan ditambah impor (Argentina, Peru)
Fabricants mentionnant cet ingrédient
Fabricants OEM japonais dont le profil public mentionne cet ingrédient. Détection automatique — confirmez directement.
Guides & how-to associés
Études de cas associées
Étape suivante
Rechercher dans la littérature académique
Requêtes pré-remplies vers les principales bases de recherche. Ouvre un nouvel onglet.
Bases réglementaires officielles
Liens externes vers les autorités réglementaires publiques japonaises / internationales. Sans affiliation.
Références
Dernière mise à jour : 2026-05-30. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.