Dashi Pack (Japanese Soup Stock Packet)

Dashi-pack adalah paket bersegel permeabel gaya kantong-teh (biasanya kain non-anyaman atau filter kertas) berisi 8–15g campuran bahan kering. Komposisi standar mencakup serpihan atau bubuk katsuobushi, niboshi (sarden kering kecil), kombu (rumput laut kering) biasanya berbubuk atau diserut, bubuk shiitake, dan garam. Pengguna akhir merebus paket dalam 500–800ml air selama 3–8 menit untuk mengekstrak kaldu sup lengkap.

Diferensiasi komersial dalam kategori dashi-pack dibangun pada sourcing bahan: katsuobushi satu-wilayah (Makurazaki, Yaizu), niboshi satu-wilayah (Setouchi, Kyushu), dan kombu produsen-bernama (Hidaka, Rishiri) menetapkan positioning premium. Beberapa produsen artisan menekankan formulasi 'tanpa-aditif' atau 'tanpa-MSG'.

Dalam OEM bumbu Jepang, dashi-pack muncul sebagai produk tabung dan kotak ritel supermarket (kategori volume); sebagai SKU artisan/premium dari produsen dan prefektur bernama, sering positioning department store atau toko spesialitas; sebagai pasokan foodservice untuk rantai ramen, soba, dan restoran Jepang; dan sebagai dasar untuk asortemen hadiah dashi-pack yang menggabungkan varietas katsuobushi, niboshi, dan kombu.

Segmen premium/artisan tumbuh tercepat. Dashi-pack produsen-bernama satu-wilayah dan formulasi tanpa-aditif menetapkan harga 2–4× kategori volume.

Dashi-pack diatur sebagai produk makanan komposit di bawah UU Sanitasi Pangan, dengan deklarasi alergen (terutama gandum untuk beberapa formulasi, ikan untuk kandungan niboshi dan katsuobushi) dan pelabelan bahan di bawah UU Pelabelan Makanan dan standar JAS.

Klaim fungsional (umami, positioning tanpa-MSG) umumnya tidak memerlukan notifikasi Foods with Functional Claims ketika tidak ada fungsi fisiologis yang diklaim.