Pangan

Ika (Squid)

烏賊 (Ika)

Dikenal juga sebagai: Squid, Cuttlefish (broader)

Mencari pemasok Jepang untuk Ika (Squid)? Beri tahu kami

Sekilas

Kategori	Pangan
Asal	Cephalopoda laut; spesies komersial Jepang utama: surume-ika (cumi terbang Jepang), yari-ika (cumi tombak), kensaki-ika, aori-ika. Tangkapan liar dari Laut Jepang, Pasifik, dan Laut China Timur. Pasokan pemrosesan ditambah impor (Argentina, Peru)
Fungsi umum	Konsumsi segar (sashimi, ikadon, panggang), Input seafood olahan (cumi kering surume, ika-no-shiokara), Substrat untuk OEM siap-saji (ika-meshi, ika-yaki)
Status regulasi di Jepang	Diizinkan sebagai ikan pangan menurut UU Sanitasi Pangan. Tunduk pada persyaratan pengendalian parasit (anisakis) untuk rantai pasokan konsumsi mentah.

Ika (cumi-cumi) adalah salah satu kategori seafood volume tertinggi di Jepang di berbagai spesies dan format pemrosesan. Bagi pembeli OEM, ika mendukung OEM filet-beku dan cincin untuk rantai ramen dan izakaya foodservice, OEM produk-kering (surume dan saki-ika sebagai kategori cemilan otsumami volume tinggi), OEM shiokara fermentasi sebagai kategori premium niche, dan OEM siap-saji ika-meshi dan ika-yakisoba.

Klasifikasi

Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.

Kategori produk OEM umum

Kategori produk jadi di mana pabrikan OEM Jepang biasanya memformulasikan dengan bahan ini.

OEM filet dan cincin ika beku (volume foodservice)
OEM surume (cumi kering) dan saki-ika (cumi kering serut)
OEM ika-no-shiokara (cumi fermentasi dengan jeroan)
OEM ika-meshi dan ika-yakisoba siap-saji

Profil bahan

Ika adalah istilah payung Jepang untuk cumi-cumi (dan cephalopoda lebih luas termasuk sotong). Empat spesies komersial utama: surume-ika (Todarodes pacificus — spesies volume), yari-ika (Heterololigo bleekeri — Brix lebih tinggi, tingkat sashimi), kensaki-ika (Uroteuthis edulis), dan aori-ika (Sepioteuthis lessoniana).

Ika dipanen terutama dengan jigging (metode atraksi cahaya) dan trawling. Dagingnya mengandung taurin, asam inosinat, dan berbagai vitamin B. Pemrosesan OEM industri biasanya menggunakan Illex argentinus Argentina dan Peru untuk pasokan cincin dan filet, dan surume-ika domestik untuk aplikasi kering, shiokara, dan siap-saji.

Aplikasi OEM

Dalam OEM seafood Jepang, ika muncul sebagai OEM cincin dan filet beku untuk pasokan rantai ramen, izakaya, dan donburi foodservice (kategori volume terbesar); sebagai OEM surume dan saki-ika, kategori seafood otsumami volume terbesar; sebagai OEM ika-no-shiokara, kategori premium niche dengan positioning regional Hakodate dan Aomori; sebagai substrat untuk OEM siap-saji ika-meshi terutama untuk produk hadiah pariwisata Hokkaido; dan sebagai bahan dalam OEM siap-saji ika-yakisoba prefabrikasi.

Branding spesies dan asal penting komersial. Surume-ika Hakodate diposisikan premium untuk shiokara dan positioning hadiah pariwisata Hokkaido. Aori-ika dan yari-ika adalah spesies premium tingkat sashimi dengan harga 3–5× surume-ika ritel. Illex Argentina dan Peru memasok kategori input pemrosesan volume.

Klasifikasi regulasi di Jepang

Ika sebagai seafood segar, seafood beku, dan produk olahan tunduk pada UU Sanitasi Pangan dan persyaratan pengendalian parasit (terutama anisakis) untuk rantai pasokan konsumsi mentah.

Illex argentinus dan spesies lain yang diimpor tunduk pada kontrol impor produk perikanan standar; standar Codex MRL berlaku untuk pengujian residu veteriner.

Klasifikasi regulasi di pasar lain

Global	Ekspor ika beku dan olahan ke AS, UE, ASEAN, dan pasar Asia lainnya tunduk pada persyaratan pengendalian parasit pasar tujuan untuk konsumsi mentah. FDA AS memerlukan protokol pembekuan spesifik; UE memerlukan dokumentasi serupa. Produk kering (surume, saki-ika) umumnya tunduk pada pelabelan makanan standar.

Formulasi referensi pasar

Contoh produk jadi akan ditambahkan setelah verifikasi spesies (surume/yari/kensaki/aori/Illex Argentina), asal, dan metode pemrosesan sesuai kebijakan editorial.

Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.

Tanya jawab singkat

Apa itu Ika (Squid)?: Ika (cumi-cumi) adalah salah satu kategori seafood volume tertinggi di Jepang di berbagai spesies dan format pemrosesan. Bagi pembeli OEM, ika mendukung OEM filet-beku dan cincin untuk rantai ramen dan izakaya foodservice, OEM produk-kering (surume dan saki-ika sebagai kategori cemilan otsumami volume tinggi), OEM shiokara fermentasi sebagai kategori premium niche, dan OEM siap-saji ika-meshi dan ika-yakisoba.
Status regulasi Ika (Squid) di Jepang?: Diizinkan sebagai ikan pangan menurut UU Sanitasi Pangan. Tunduk pada persyaratan pengendalian parasit (anisakis) untuk rantai pasokan konsumsi mentah.
Produk apa saja yang menggunakan Ika (Squid)?: OEM filet dan cincin ika beku (volume foodservice) / OEM surume (cumi kering) dan saki-ika (cumi kering serut) / OEM ika-no-shiokara (cumi fermentasi dengan jeroan) / OEM ika-meshi dan ika-yakisoba siap-saji
Asal usul Ika (Squid)?: Cephalopoda laut; spesies komersial Jepang utama: surume-ika (cumi terbang Jepang), yari-ika (cumi tombak), kensaki-ika, aori-ika. Tangkapan liar dari Laut Jepang, Pasifik, dan Laut China Timur. Pasokan pemrosesan ditambah impor (Argentina, Peru)

Pabrikan OEM Jepang yang profil publiknya menyebutkan bahan ini. Hasil deteksi otomatis — pastikan kapabilitas langsung ke pabrikan.

Susun spec sheet dengan bahan ini Estimasi biaya produksi

Cari di literatur akademik

Tautan kueri terisi otomatis ke database riset utama. Membuka tab baru.

Database regulator resmi

Tautan eksternal ke otoritas regulasi publik Jepang / internasional. Kami tidak berafiliasi.

MEXT 食品成分DB（検索） ↗

Referensi

Terakhir diperbarui: 2026-05-30. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.