Alimentos
Daikon Radish
大根 (Daikon)
Também conhecido como: Japanese Radish, Raphanus sativus var. longipinnatus
Procura um fornecedor japonês de Daikon Radish? Conte-nosVisão geral
| Categoria | Alimentos |
|---|---|
| Origem | Vegetal (Raphanus sativus var. longipinnatus, principalmente cultivo doméstico japonês) |
| Funções típicas | Consumo fresco (ralado, fatiado, em conserva), Substrato para takuan, bettarazuke e outras conservas, Fonte de ingrediente funcional (isotiocianatos, enzimas digestivas) |
| Status regulatório no Japão | Permitido como ingrediente alimentar segundo a Lei de Saneamento Alimentar. Sem restrições específicas de categoria para uso culinário comum. |
Daikon é o vegetal mais consumido no Japão por volume, com a cultivar Aokubi dominando o fornecimento contemporâneo. Para compradores OEM, o daikon é o substrato para as categorias de conserva takuan e bettarazuke, o input de volume para o processamento de kiriboshi-daikon (tiras de daikon secas ao sol), e cada vez mais uma alegação de ingrediente em formulações de alimentos funcionais e suplementos citando teor de isotiocianatos e enzimas digestivas.
Classificação
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Categorias comuns de produtos OEM
Categorias de produtos acabados onde fabricantes OEM japoneses geralmente formulam com este ingrediente.
- OEM de vegetais cortados frescos
- OEM de tsukemono (conservas vegetais)
- Processamento de kiriboshi-daikon (daikon seco)
- Matéria-prima de suplemento funcional
Perfil do ingrediente
Daikon (Raphanus sativus var. longipinnatus) é um grande tubérculo branco da família Brassicaceae. A cultivar comercial japonesa mais comum é o Aokubi-daikon, caracterizado por ombro verde-pálido e corpo inferior branco. Outras cultivares incluem Sakurajima (doce, muito grande), Miyashige, e variedades regionais tradicionais usadas para produtos de conserva específicos.
A raiz contém glucosinolatos que hidrolisam em isotiocianatos (notavelmente 4-MTBITC) sob ação enzimática quando a parede celular é rompida por ralagem ou conservação. O daikon também contém amilase, protease e lipase — base do entendimento tradicional japonês do daikon como auxílio digestivo consumido com alimentos fritos.
Aplicações OEM
Em OEM de alimentos japoneses, o daikon aparece como input fresco-cortado para produtos de salada e meal-kit pré-embalados; como substrato para as categorias de conserva takuan, bettarazuke, fukujinzuke; como kiriboshi-daikon (seco ao sol) para sopas miso instantâneas e misturas de alimentos preparados; e como input de suco/extrato para algumas bebidas funcionais e suplementos.
A diferenciação regional é comercialmente importante. Daikon Sakurajima (Kagoshima) traz posicionamento premium para SKUs de confeitaria e conservas de alta categoria. Daikon Miyashige é a cultivar de volume para takuan industrial. Aokubi é o input de volume de supermercado para produção fresca-cortada e conservas padrão.
Classificação regulatória no Japão
Daikon como vegetal fresco e como conserva processada está sujeito à Lei de Saneamento Alimentar, incluindo padrões de resíduo de pesticidas e regulação de aditivos para conservantes, corantes ou edulcorantes adicionados durante o processamento.
Alegações funcionais ou de saúde ligando daikon à função digestiva requerem notificação de Foods with Functional Claims (機能性表示食品) com evidências de apoio; a rotulagem alimentar comum não pode fazer alegações terapêuticas.
Classificação regulatória em outros mercados
| Global | Daikon fresco e processado é geralmente permitido na maioria dos mercados de destino, sujeito a requisitos de quarentena vegetal para remessas frescas. Permitido como ingrediente alimentar em UE, Reino Unido, EUA, China, Coreia e mercados ASEAN. |
|---|
Formulações de referência do mercado
Exemplos de produtos finais serão adicionados após verificação de cultivar, prefeitura de origem e método de processamento (fresco/em conserva/seco) conforme a política editorial.
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Respostas rápidas
- O que é Daikon Radish?
- Daikon é o vegetal mais consumido no Japão por volume, com a cultivar Aokubi dominando o fornecimento contemporâneo. Para compradores OEM, o daikon é o substrato para as categorias de conserva takuan e bettarazuke, o input de volume para o processamento de kiriboshi-daikon (tiras de daikon secas ao sol), e cada vez mais uma alegação de ingrediente em formulações de alimentos funcionais e suplementos citando teor de isotiocianatos e enzimas digestivas.
- Status regulatório de Daikon Radish no Japão?
- Permitido como ingrediente alimentar segundo a Lei de Saneamento Alimentar. Sem restrições específicas de categoria para uso culinário comum.
- Em que produtos Daikon Radish é tipicamente usado?
- OEM de vegetais cortados frescos / OEM de tsukemono (conservas vegetais) / Processamento de kiriboshi-daikon (daikon seco) / Matéria-prima de suplemento funcional
- De onde vem Daikon Radish?
- Vegetal (Raphanus sativus var. longipinnatus, principalmente cultivo doméstico japonês)
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Referências
Última atualização: 2026-05-30. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.