Salt-Pickled Cherry Leaf
桜葉塩漬 (Sakura-ha Shiozuke)
At a glance
| Nome japonês | 桜葉塩漬 |
|---|---|
| Romaji | Sakura-ha Shiozuke |
| Categoria | Materiais tradicionais |
| Regiões de origem | Shizuoka (Matsuzaki Town — ~70% share), Izu Peninsula |
| Época de colheita | Maio – Agosto (cura em sal concluída entre Outubro-Janeiro) |
| MOQ típico | 1 maço (50 folhas) – 100+ maços |
| Status regulatório no Japão | Alimento tradicional; conservado em sal |
| Fornecedores listados | 3 fornecedores |
Sobre este ingrediente
Folhas de Oshima Cherry em salmoura — o invólucro icônico do confeito sakura-mochi. Matsuzaki Town (Shizuoka) produz cerca de 70% das folhas de cerejeira em salmoura do Japão. Selecionadas como uma das 100 Paisagens Perfumadas do Japão (Ministério do Meio Ambiente, 2001).
Status regulatório
| Japão | Alimento tradicional; conservado em sal |
|---|---|
| União Europeia | Teor de cumarina sujeito a restrições em certas categorias alimentares |
| Estados Unidos | Ingrediente alimentar, sujeito aos requisitos de rotulagem da FDA |
Fornecedores japoneses
Baigetsuen
菓子処 梅月園
Confeitaria da cidade de Matsuzaki desde 1931. Famosa pelo rocambole de sakura elaborado com folhas de cerejeira em salmoura produzidas localmente. Embaixadora cultural do patrimônio da folha de sakura de Matsuzaki.
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Matsuzaki Cherry Leaf Farmers Cooperative
松崎町桜葉生産者組合
Cooperativa da cidade de Matsuzaki representando cerca de 100 famílias produtoras de folhas de cerejeira, responsáveis por aproximadamente 70% das folhas de cerejeira em salmoura do Japão (embrulho do sakura-mochi). A campanha de salga ocorre de outubro a janeiro.
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Sakura-mi-dō
桜味堂
Confeitaria especializada em sakura-mochi da cidade de Matsuzaki, Shizuoka. Wagashi de estilo tradicional com folhas de cerejeira em salmoura.
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