Salt-Pickled Cherry Leaf
桜葉塩漬 (Sakura-ha Shiozuke)
Por que sourcing do Japão
Sourced from Shizuoka (Matsuzaki Town — ~70% share) and Izu Peninsula with year-round Japanese supply, consistent quality, and traceability to the prefecture of origin.
Spec principal
Cerasus speciosa (Oshima Cherry) leaves source; MOQ from 1 bundle (50 leaves) – 100+ bundles.
Produto final típico
Sakura-mochi (Kanto Chōmeiji style and Kansai Dōmyōji style) — Iconic spring wagashi where the salt-cured leaf both wraps the rice cake and contributes the characteristic aroma.
Visão geral
- Fornecedores listados
- 3 fornecedores
- MOQ típico
- 1 maço (50 folhas) – 100+ maços
- Regiões de origem
- Shizuoka (Matsuzaki Town — ~70% share), Izu Peninsula
- Categoria
- Materiais tradicionais
- Época de colheita
- Maio – Agosto (cura em sal concluída entre Outubro-Janeiro)
- Status regulatório no Japão
- Alimento tradicional; conservado em sal
- Nome japonês
- 桜葉塩漬
- Romaji
- Sakura-ha Shiozuke
Sobre este ingrediente
Folhas de Oshima Cherry em salmoura — o invólucro icônico do confeito sakura-mochi. Matsuzaki Town (Shizuoka) produz cerca de 70% das folhas de cerejeira em salmoura do Japão. Selecionadas como uma das 100 Paisagens Perfumadas do Japão (Ministério do Meio Ambiente, 2001).
Status regulatório
| Japão | Alimento tradicional; conservado em sal |
|---|---|
| União Europeia | Teor de cumarina sujeito a restrições em certas categorias alimentares |
| Estados Unidos | Ingrediente alimentar, sujeito aos requisitos de rotulagem da FDA |
FAQ para compradores OEM
Q. Which Japanese region dominates salt-pickled cherry leaf production?
Matsuzaki Town on the Izu Peninsula in Shizuoka Prefecture produces approximately 70% of Japan's salt-pickled cherry leaves. Surrounding Izu Peninsula farms supply additional volume.
Fontes
- Source data — sourcing_context.regions and descriptionEn
Conhecimento de mercado — ainda não vinculado a uma única fonte primária
Q. When are cherry leaves harvested and cured?
Harvest runs from May through August; salt curing in barrels then completes from October through January, when the cured leaves become available for the spring confectionery season.
Fontes
- Source data — sourcing_context.harvestSeason
Conhecimento de mercado — ainda não vinculado a uma única fonte primária
Q. How are salt-pickled cherry leaves typically procured?
Industrial users typically procure 1 bundle (50 leaves) up to 100+ bundles depending on application scale. Bundle-based pricing reflects the artisanal nature of the supply chain.
Fontes
- Source data — sourcing_context.typicalMoq and glossary_context.typicalUses
Conhecimento de mercado — ainda não vinculado a uma única fonte primária
Casos de uso
Sakura-mochi (Kanto Chōmeiji style and Kansai Dōmyōji style)
- Posicionamento
- Iconic spring wagashi where the salt-cured leaf both wraps the rice cake and contributes the characteristic aroma
Fontes
- Source data — glossary_context.typicalUses
Conhecimento de mercado — ainda não vinculado a uma única fonte primária
Seasonal wagashi (other formats)
- Posicionamento
- Spring-themed wagashi assortments using the leaf as both wrap and visual element
Fontes
- Source data — glossary_context.typicalUses
Conhecimento de mercado — ainda não vinculado a uma única fonte primária
Sakura-flavoured bread / Western confectionery
- Posicionamento
- Spring-seasonal bread, financiers, madeleines, and chocolates using minced cured leaf in the dough
- Notas de formulação
- Mince finely and rinse-balance for salt content; confirm coumarin compliance for export categories
Fontes
- Source data — glossary_context.typicalUses
Conhecimento de mercado — ainda não vinculado a uma única fonte primária
Plating / presentation element
- Posicionamento
- Spring-seasonal restaurant and ryokan presentation alongside salted cherry blossoms (sakura no shiozuke)
Fontes
- Source data — glossary_context.typicalUses
Conhecimento de mercado — ainda não vinculado a uma única fonte primária
Fornecedores japoneses
Baigetsuen
菓子処 梅月園
Confeitaria da cidade de Matsuzaki desde 1931. Famosa pelo rocambole de sakura elaborado com folhas de cerejeira em salmoura produzidas localmente. Embaixadora cultural do patrimônio da folha de sakura de Matsuzaki.
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Matsuzaki Cherry Leaf Farmers Cooperative
松崎町桜葉生産者組合
Cooperativa da cidade de Matsuzaki representando cerca de 100 famílias produtoras de folhas de cerejeira, responsáveis por aproximadamente 70% das folhas de cerejeira em salmoura do Japão (embrulho do sakura-mochi). A campanha de salga ocorre de outubro a janeiro.
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Sakura-mi-dō
桜味堂
Confeitaria especializada em sakura-mochi da cidade de Matsuzaki, Shizuoka. Wagashi de estilo tradicional com folhas de cerejeira em salmoura.
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