Alimentos · Alimentos fermentados
Salt-Pickled Cherry Leaf
桜葉塩漬 (Sakura-ha Shiozuke)
Também conhecido como: Sakura Leaf Pickle, Salted Sakura Leaves, Oshima-zakura Leaves
3Fornecedores japoneses prontos para cotarVer na plataforma de SourcingVisão geral
| Categoria | Alimentos |
|---|---|
| Nome INCI | Not applicable (food use)↗ |
| Nome de rotulagem japonês | Not applicable (food use) |
| Notações comuns em japonês | 桜葉塩漬, 桜の葉の塩漬け, サクラ葉塩漬け |
| Origem | De origem vegetal (folhas de cerejeira Oshima / Prunus speciosa, curadas em sal) |
| Funções típicas | Embrulho aromático (fragrância de sakura derivada de cumarina), Conservação por sal, Elemento de apresentação visual para confeitaria tradicional |
| Status regulatório no Japão | Alimento tradicional conservado em sal, regulamentado pela Lei de Sanidade Alimentar. O teor de cumarina é naturalmente presente; os fabricantes devem estar cientes dos limites específicos por categoria em alguns mercados de exportação. |
As folhas de cerejeira em conserva de sal (桜葉塩漬, sakura-ha shiozuke) são o elemento icônico de embrulho do sakura-mochi — o doce de bolinho de arroz rosa que aparece nas estações de primavera japonesas. As folhas são colhidas da cerejeira Oshima (Prunus speciosa, também classificada como Cerasus speciosa), e não da mais famosa cerejeira ornamental Yoshino, porque a folha da Oshima possui textura macia e perfil aromático adequados ao embrulho. A cidade de Matsuzaki, na Península de Izu, província de Shizuoka, produz aproximadamente 70% do fornecimento nacional, e a paisagem circundante de cultivo de folhas de sakura de Matsuzaki foi selecionada como uma das 100 Paisagens Aromáticas do Japão pelo Ministério do Meio Ambiente em 2001.
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Aplicações em produtos
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Origem
Categorias comuns de produtos OEM
Categorias de produtos acabados onde fabricantes OEM japoneses geralmente formulam com este ingrediente.
- Sakura-mochi (a aplicação icônica)
- Wagashi sazonal
- Preparações que acompanham flores de cerejeira em conserva de sal
- Aplicações em pães especiais e confeitaria ocidental
Perfil do ingrediente
As folhas de cerejeira em conserva de sal são produzidas pela colheita de folhas jovens de cerejeira Oshima de maio a agosto, sua disposição em camadas com sal em barris e cura ao longo do outono até o início do inverno (outubro a janeiro). O processo de salga desencadeia a liberação enzimática da cumarina a partir de precursores cumarina-glicosídeos presentes na folha, produzindo o aroma característico de sakura, doce e semelhante a feno seco, que não existe em folhas frescas de cerejeira.
A cerejeira Oshima (Prunus speciosa) é botanicamente distinta da Prunus yedoensis relacionada (cerejeira Yoshino) — a espécie por trás da maioria das preparações de Prunus Yedoensis Leaf Extract e Prunus Yedoensis Flower Extract em grau cosmético. As duas espécies cumprem papéis diferentes: a Oshima para uso alimentar tradicional, a Yoshino para aplicações ornamentais e cosméticas.
Aplicações OEM
A aplicação dominante é o sakura-mochi — tanto o estilo Kantō (Chōmeiji) quanto o estilo Kansai (Dōmyōji) embrulham o bolinho de arroz em uma folha curada em sal. A folha normalmente é consumida junto com o bolo; algumas famílias tradicionais retiram a folha antes do consumo.
Além do sakura-mochi, as folhas aparecem em wagashi sazonais, são picadas e incorporadas a massas para pães com sabor sakura e confeitaria ocidental, e são utilizadas como elemento de apresentação visual ao lado de flores de cerejeira em conserva de sal (sakura no shiozuke). Usuários industriais geralmente adquirem de 1 maço (50 folhas) até mais de 100 maços, dependendo da escala da aplicação.
Classificação regulatória no Japão
Alimento tradicional conservado em sal, regulamentado pela Lei de Sanidade Alimentar. O teor de sal normalmente atua como o principal mecanismo de conservação.
A marcação por região de origem (Matsuzaki, Izu) é tratada como contexto descritivo da região de produção. As preparações de extrato cosmético da espécie relacionada Prunus yedoensis são regulamentadas separadamente sob o dicionário da JSCI.
Classificação regulatória em outros mercados
| EU | A cumarina é um constituinte de ocorrência natural e está sujeita a limites específicos por categoria em determinadas categorias alimentares sob a regulamentação de aromatizantes da UE. Os fabricantes que exportam para a UE devem verificar em relação às orientações mais recentes da EFSA / autoridade de aromatizantes da UE. |
|---|---|
| USA | Importado como ingrediente alimentar tradicional, sujeito às exigências de rotulagem de importação alimentar do FDA. A cumarina em alimentos é restrita nos EUA; os fabricantes devem verificar a conformidade da formulação. |
| China | Os fornecedores devem verificar a preparação específica em relação às listagens atuais de ingredientes alimentares e aditivos. |
| Korea | Importado como ingrediente alimentar tradicional japonês; recomenda-se a verificação em relação às exigências de importação alimentar da KFDA. |
Formulações de referência do mercado
Exemplos de produtos acabados (sakura-mochi, wagashi sazonais) serão adicionados após a verificação da lista completa atual de ingredientes de cada produto. O contexto de região de produção da cidade de Matsuzaki é tratado descritivamente, e não como nome de ingrediente.
Todos os nomes de marcas e nomes de produtos mencionados em qualquer parte deste site são propriedade de seus respectivos proprietários. As entradas de exemplo são fornecidas apenas para fins informativos e não implicam endosso.
Ingredientes alternativos
Ingredientes relacionados frequentemente avaliados como substitutos.
Respostas rápidas
- O que é Salt-Pickled Cherry Leaf?
- As folhas de cerejeira em conserva de sal (桜葉塩漬, sakura-ha shiozuke) são o elemento icônico de embrulho do sakura-mochi — o doce de bolinho de arroz rosa que aparece nas estações de primavera japonesas. As folhas são colhidas da cerejeira Oshima (Prunus speciosa, também classificada como Cerasus speciosa), e não da mais famosa cerejeira ornamental Yoshino, porque a folha da Oshima possui textura macia e perfil aromático adequados ao embrulho. A cidade de Matsuzaki, na Península de Izu, província de Shizuoka, produz aproximadamente 70% do fornecimento nacional, e a paisagem circundante de cultivo de folhas de sakura de Matsuzaki foi selecionada como uma das 100 Paisagens Aromáticas do Japão pelo Ministério do Meio Ambiente em 2001.
- Status regulatório de Salt-Pickled Cherry Leaf no Japão?
- Alimento tradicional conservado em sal, regulamentado pela Lei de Sanidade Alimentar. O teor de cumarina é naturalmente presente; os fabricantes devem estar cientes dos limites específicos por categoria em alguns mercados de exportação.
- Em que produtos Salt-Pickled Cherry Leaf é tipicamente usado?
- Sakura-mochi (a aplicação icônica) / Wagashi sazonal / Preparações que acompanham flores de cerejeira em conserva de sal / Aplicações em pães especiais e confeitaria ocidental
- De onde vem Salt-Pickled Cherry Leaf?
- De origem vegetal (folhas de cerejeira Oshima / Prunus speciosa, curadas em sal)
- Qual é o nome de rotulagem INCI / JSCI de Salt-Pickled Cherry Leaf?
- INCI: Not applicable (food use) / JSCI: Not applicable (food use)
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FAQ para compradores OEM
Q. What botanical species supplies salt-pickled cherry leaves?
The leaves are harvested from the Oshima Cherry (Prunus speciosa, also classified as Cerasus speciosa), not from the Yoshino cherry (Prunus yedoensis). The Oshima leaf has the soft texture and aromatic profile suited to wrapping confectionery.
Fontes
- Source data — glossary_context.lead and whatItIs
Conhecimento de mercado — ainda não vinculado a uma única fonte primária
Q. Where does the characteristic sakura aroma come from?
Salt curing triggers enzymatic release of coumarin from coumarin-glucoside precursors in the leaf, producing the distinctive sweet-hay sakura aroma that does not exist in fresh cherry leaves.
Fontes
- Source data — glossary_context.whatItIs
Conhecimento de mercado — ainda não vinculado a uma única fonte primária
Q. Why is the Matsuzaki cherry leaf cultivation landscape culturally recognised?
The Matsuzaki sakura leaf cultivation landscape on the Izu Peninsula in Shizuoka was selected as one of Japan's 100 Fragrant Landscapes (かおり風景100選) by the Ministry of the Environment in 2001.
Q. Are coumarin levels in salt-pickled cherry leaves a regulatory concern in export markets?
Coumarin is a naturally occurring constituent and is subject to category-specific limits in certain food categories under EU flavouring regulation, and food use of coumarin is restricted in the United States. Exporters should verify formulation compliance against the destination market's current rules.
Casos de uso
Sakura-mochi (Kanto Chōmeiji style and Kansai Dōmyōji style)
- Posicionamento
- Iconic spring wagashi where the salt-cured leaf both wraps the rice cake and contributes the characteristic aroma
Fontes
- Source data — glossary_context.typicalUses
Conhecimento de mercado — ainda não vinculado a uma única fonte primária
Seasonal wagashi (other formats)
- Posicionamento
- Spring-themed wagashi assortments using the leaf as both wrap and visual element
Fontes
- Source data — glossary_context.typicalUses
Conhecimento de mercado — ainda não vinculado a uma única fonte primária
Sakura-flavoured bread / Western confectionery
- Posicionamento
- Spring-seasonal bread, financiers, madeleines, and chocolates using minced cured leaf in the dough
- Notas de formulação
- Mince finely and rinse-balance for salt content; confirm coumarin compliance for export categories
Fontes
- Source data — glossary_context.typicalUses
Conhecimento de mercado — ainda não vinculado a uma única fonte primária
Plating / presentation element
- Posicionamento
- Spring-seasonal restaurant and ryokan presentation alongside salted cherry blossoms (sakura no shiozuke)
Fontes
- Source data — glossary_context.typicalUses
Conhecimento de mercado — ainda não vinculado a uma única fonte primária
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Bases regulatórias oficiais
Links externos para autoridades regulatórias públicas do Japão / internacionais. Não temos afiliação.
Referências
- 農林水産省 (Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries) traditional food classification — sakura leaf preparations
- Ministry of the Environment — 100 Fragrant Landscapes (2001), Matsuzaki sakura leaf cultivation
- Matsuzaki Town sakura leaf production overview
Última atualização: 2026-04-25. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.