国内調達のメリット
Sendai Bay produces premium akagai with deep red haemoglobin colour; sashimi grading developed in Sendai-region fish markets.
主要スペック
Iron 5-10 mg/100g (3-6× typical clams); protein 13-15%; characteristic red haemoglobin meat.
代表的な完成品
Premium sushi sashimi export, fine-dining ready-meal, iron-rich functional retail.
ひと目で分かる
- 登録サプライヤー数
- 2 社のサプライヤー
- 標準 MOQ
- 5–25 kg live / fresh; 1–10 kg cleaned shucked
- 標準リードタイム
- 4–8 weeks
- 産地
- Miyagi (Sendai Bay), Aomori, Akita
- カテゴリ
- 食品原料
- 収穫期
- October – April
- 国内法規ステータス
- Food product; phytosanitary for live; shellfish-allergen labelling
- 日本語名
- 赤貝
- ローマ字
- 赤貝
本原料について
赤身の貝（Scapharca broughtonii）——ヘモグロビンによる特徴的な深い赤色（軟体動物では珍しい）。仙台湾（宮城）、青森、秋田が主要な商業漁獲地。寿司・刺身プレミアムクラシックとして使用される；筋肉質の貝柱部分は色と食感でグレード分けされる。既存の海産物エントリ（ホタテ、アワビ、カニ、エビ、タコ・イカ）とは区別される。鉄分豊富なプロファイルが料理を超えた機能性の位置付けを促進する。
法規ステータス
| 日本 | Food product; phytosanitary for live; shellfish-allergen labelling |
|---|---|
| EU | Food import; shellfish-allergen labelling |
| 米国 | GRAS; FDA Prior Notice; shellfish-allergen labelling |
| 中国 | GACC; live-shellfish inspection |
国内サプライヤー
Maruha Nichiro Corporation
マルハニチロ株式会社
東証上場の水産・冷凍食品グループで、日本最大の水産企業。漁船団、養殖事業（特にクロマグロ養殖）、グローバルな冷凍食品小売ブランドを大規模に運営。消費者向けブランドに加え、マルハニチロの海洋バイオサイエンス子会社は、化粧品・サプリメントOEM向けに魚由来コラーゲン、サーモンプロテオグリカン、海洋機能性原料を供給。サステナビリティを志向する水産由来原料の日本国内リファレンスサプライヤー。
→
Ihara Fisheries Co., Ltd.
井原水産株式会社
北海道を拠点とする大手サケ加工業者。副産物としてのサケ鼻軟骨の供給者候補。
→