国内調達のメリット
Tsushima and Tanegashima maintain pre-modern Japanese akamai cultivars; ceremonial-use lineage 1,500+ years.
主要スペック
Tannin / proanthocyanidin 0.5-2% in seed coat; protein 8-9%; brown-red colour distinct from anthocyanin black rice.
代表的な完成品
Akagohan (ceremonial red rice), niche-export functional rice, traditional-craft retail.
ひと目で分かる
- 登録サプライヤー数
- 1 社のサプライヤー
- 標準 MOQ
- 10–50 kg unpolished; 5–25 kg processed
- 標準リードタイム
- 6–10 weeks
- 産地
- Nagasaki (Tsushima), Kagoshima (Tanegashima), Okayama
- カテゴリ
- 食品原料
- 収穫期
- September – October
- 国内法規ステータス
- Food product; regional ceremonial use
- 日本語名
- 赤米
- ローマ字
- 赤米
本原料について
古代の赤色素米品種で、歴史的に白色化品種が主流になる前の日本の元々の米。対馬（長崎）、種子島（鹿児島）、岡山の一部での限定的な現代栽培。儀式用の混合米（赤ご飯）でよく使用され、輸出小売の機能性食品およびストーリーテリング素材としての使用が増えている。タンニンとプロアントシアニジン含有量により、黒米（アントシアニン主導）と白米から赤米を区別する。kuromai-black-riceおよび既存の米エントリとは区別される。
法規ステータス
| 日本 | Food product; regional ceremonial use |
|---|---|
| EU | Food import; rice-import licensing |
| 米国 | GRAS; rice-import allowed |
| 中国 | GACC food facility registration |