国内調達のメリット
Akashi Strait's strong tidal currents produce octopus with firmness and sweetness no other origin matches; recognised as world-class octopus origin.
主要スペック
Protein 16-18%; taurine 600-900 mg/100g; firmness elevated; Akashi-tako is recognised as global benchmark.
代表的な完成品
Premium takoyaki retail / hospitality, fine-dining export, ready-cut sashimi.
ひと目で分かる
- 登録サプライヤー数
- 1 社のサプライヤー
- 標準 MOQ
- 5–25 kg live / fresh; 1–10 kg processed
- 標準リードタイム
- 4–8 weeks (in season)
- 産地
- Hyogo (Akashi Strait)
- カテゴリ
- 食品原料
- 収穫期
- May – August (peak)
- 国内法規ステータス
- Food product; phytosanitary for live; shellfish-allergen labelling
- 日本語名
- 明石蛸
- ローマ字
- 明石蛸
本原料について
兵庫と淡路島の間の明石海峡からの野生漁獲のマダコ（Octopus vulgaris）。海峡の強い潮流は、他の原産地よりもはっきりと硬く甘い肉のタコを生み出す。明石のたこ焼き伝統はこのプレミアムタコ供給に固定されている。kgあたり価格は輸入タコの2〜3倍。大量のファインダイニングと贈答経済の位置付け。既存の海産物エントリ（イカ、エビ、カニ、ホタテ）とは区別される。
法規ステータス
| 日本 | Food product; phytosanitary for live; shellfish-allergen labelling |
|---|---|
| EU | Food import; shellfish-allergen labelling |
| 米国 | GRAS; FDA Prior Notice; shellfish-allergen labelling |
| 中国 | GACC; phytosanitary |