国内調達のメリット
Hokkaido Erimo azuki + Kyoto wagashi specialty production produce export-grade anko at scales no other origin matches.
主要スペック
Sugar (sucrose) 40-50%; azuki 50-55%; salt 0.1-0.3%; tsubuan vs koshian differs in texture only.
代表的な完成品
Mass-volume wagashi (mochi, daifuku, taiyaki) export, premium hand-made retail, dessert-bakery flavour systems.
ひと目で分かる
- 登録サプライヤー数
- 1 社のサプライヤー
- 標準 MOQ
- 10–100 kg paste; 100 g – 5 kg specialty grades
- 標準リードタイム
- 4–8 weeks
- 産地
- Hokkaido (azuki source), Kyoto / Tokyo (specialty wagashi production)
- カテゴリ
- 食品原料
- 収穫期
- Continuous (azuki harvest October – November)
- 国内法規ステータス
- Food product; sugar / azuki under JAS
- 日本語名
- 粒あん / こしあん
- ローマ字
- 粒あん / こしあん
本原料について
甘い小豆ペースト——日本の和菓子（餅、どら焼き、たい焼き、大福、まんじゅう）の基礎成分。2つの主要な形式：粒あん（全粒の食感）とこしあん（滑らかに濾されたもの）。北海道産小豆（十勝地方の「エリモ」品種）がほとんどの商業生産を支える；京都・東京の専門和菓子生産者が自家製あんこ生産を維持する。大量小売あんこ（缶詰、冷凍）は輸出和菓子サプライチェーンをサポートする。既存の「小豆」エントリ（生豆）と「丹波黒豆」（異なる豆種）とは区別される。
法規ステータス
| 日本 | Food product; sugar / azuki under JAS |
|---|---|
| EU | Food import; allergen labelling for additives |
| 米国 | GRAS; FDA Prior Notice |
| 中国 | GACC food facility registration |