国内調達のメリット
Japanese aquaculture industry has perfected buri production over 50+ years; Toyama Bay Himi Kan-buri is the world-recognised premium wild grade.
主要スペック
Lipid 20-30% (winter peak); DHA / EPA elevated in Kan-buri; protein 18-22%.
代表的な完成品
Premium sashimi / sushi export, ready-cut yakitori-buri retail, fine-dining hospitality.
ひと目で分かる
- 登録サプライヤー数
- 1 社のサプライヤー
- 標準 MOQ
- 10–100 kg fresh-frozen; 5–25 kg sashimi-grade
- 標準リードタイム
- 4–8 weeks
- 産地
- Kagoshima (largest aquaculture), Ehime, Oita, Toyama (Himi 'Kan-buri')
- カテゴリ
- 食品原料
- 収穫期
- Year-round aquaculture; wild peak November – January (Kan-buri)
- 国内法規ステータス
- Food product; aquaculture-grade quality assurance; phytosanitary
- 日本語名
- 鰤 / ブリ
- ローマ字
- 鰤 / ブリ
本原料について
日本のブリ（Seriola quinqueradiata）、養殖量で日本で最も養殖される魚介類。鹿児島、愛媛、大分が養殖を支配する；金沢と富山湾がプレミアム「寒ブリ」（冬ブリ）のかなりの野生漁獲を提供する。ブリの成長に伴う連続命名：わかし→いなだ→わらさ→ブリは、この種との日本独特の文化的関係を反映する。既存の海産物エントリとは区別される。
法規ステータス
| 日本 | Food product; aquaculture-grade quality assurance; phytosanitary |
|---|---|
| EU | Food import; fish-allergen labelling |
| 米国 | GRAS; FDA Prior Notice; fish-allergen labelling |
| 中国 | GACC; phytosanitary |