国内調達のメリット
Sakurajima Daikon (Kagoshima) is the world's largest cultivated radish; Aokubi Daikon dominates Japanese commercial production for oden / pickle supply.
主要スペック
Vitamin C 12-15 mg/100g; isothiocyanate-derived diastase / amylase enzymes; protein 0.5-0.8%.
代表的な完成品
Fresh retail (Sakurajima specialty), kiriboshi-daikon dried export, oden ready-meal.
ひと目で分かる
- 登録サプライヤー数
- 1 社のサプライヤー
- 標準 MOQ
- 100 kg fresh; 10–50 kg processed (kiriboshi, frozen)
- 標準リードタイム
- 4–8 weeks
- 産地
- Hokkaido (largest), Chiba, Aomori, Kagoshima (Sakurajima)
- カテゴリ
- 食品原料
- 収穫期
- Year-round (different cultivars, regions); peak November – February
- 国内法規ステータス
- Food product; cultivation under JAS
- 日本語名
- 大根
- ローマ字
- 大根
本原料について
日本の白い大根——北海道、千葉、青森、神奈川が商業生産を主導する。おでん、寄せ鍋、沢庵漬け（既存エントリ）、そして幅広い日本料理の中心。機能性の位置付けはイソチオシアネートと消化酵素含有量をターゲットとする。特定の品種（桜島大根（鹿児島）——世界最大、青首大根——最も多く栽培される）が地域・サイズベースのプレミアムを運ぶ。既存の大根由来エントリとは区別される。
法規ステータス
| 日本 | Food product; cultivation under JAS |
|---|---|
| EU | Food import; phytosanitary certificate |
| 米国 | GRAS; FDA Prior Notice; phytosanitary |
| 中国 | GACC; phytosanitary |