国内調達のメリット
Nagano's 70% enoki production share is anchored by 1970s indoor-cultivation pioneers; Hokkai-Mori-Sangyō standardised extracts.
主要スペック
Beta-glucan 15-25% in standardised extracts; enokitake-derived peptides for immune-support positioning.
代表的な完成品
Fresh export retail, dried enoki for soup, immune-support supplements.
ひと目で分かる
- 登録サプライヤー数
- 1 社のサプライヤー
- 標準 MOQ
- 100 kg fresh; 10–50 kg dried; 1–10 kg extract
- 標準リードタイム
- 4–8 weeks
- 産地
- Nagano (~70%), Niigata, Hokkaido
- カテゴリ
- 食品原料
- 収穫期
- Year-round (controlled cultivation)
- 国内法規ステータス
- Food product; FFC notifications exist
- 日本語名
- エノキタケ / 榎茸
- ローマ字
- エノキタケ / 榎茸
本原料について
1970年代以降に日本で商業的に栽培されている細長い白いキノコ（Flammulina velutipes）。長野が日本のエノキの約70％を生産し、新潟は遠い2位。鍋、味噌汁、サラダ、そして増加する韓国風えのきサイドに使用される。栽培された「白えのき」（白）は野生の黄褐色形態とは区別される。機能性の位置付けはβ-グルカンとエノキタケ由来ペプチドをターゲットとする；長野のR&Dは免疫サポートサプリメント用の規格化エノキエキスを商業化した。既存の舞茸・シイタケ・松茸エントリとは区別される。
法規ステータス
| 日本 | Food product; FFC notifications exist |
|---|---|
| EU | Food import |
| 米国 | GRAS; FDA Prior Notice |
| 中国 | GACC food facility registration |