国内調達のメリット
Japanese cultivation pioneers (Nagano, Niigata) developed indoor eringi protocols since the 1990s; dominant supply for Asian export.
主要スペック
Protein 3-4% wet weight; beta-glucan content elevated; meaty texture for plant-meat positioning.
代表的な完成品
Fresh export retail, plant-based meat alternative, umami-positioning seasonings.
ひと目で分かる
- 登録サプライヤー数
- 1 社のサプライヤー
- 標準 MOQ
- 100 kg fresh; 10–50 kg dried; 1–10 kg powder
- 標準リードタイム
- 4–8 weeks
- 産地
- Nagano, Niigata, Hokkaido
- カテゴリ
- 食品原料
- 収穫期
- Year-round (controlled cultivation)
- 国内法規ステータス
- Food product; cultivation-only
- 日本語名
- エリンギ
- ローマ字
- エリンギ
本原料について
エリンギ（Pleurotus eryngii）——1990年代に日本の商業栽培に導入され、現在は主要な輸出小売キノコ。長く太い肉質の茎にマイルドなホタテ風の風味があり、植物性肉位置付けで評価される肉感のある口当たりを与える。長野と新潟が栽培を支配する。生鮮キノコ小売を超えて、乾燥および粉末エリンギは植物性タンパク質ブレンドおよび旨味位置付け調味料での使用が増えている。既存のキノコエントリとは区別される。
法規ステータス
| 日本 | Food product; cultivation-only |
|---|---|
| EU | Food import; CosIng comparable |
| 米国 | GRAS; FDA Prior Notice |
| 中国 | GACC food facility registration |