国内調達のメリット
Goishi-cha is one of only ~3 post-fermented Japanese teas; Otoyo cooperative has held the production protocol for 400+ years; Japan-domestic intangible cultural heritage.
主要スペック
Caffeine very low (0.5-1.5%); polyphenol 8-15%; characteristic lactic-acid bacteria (Lactobacillus plantarum) fermentation profile.
代表的な完成品
Boutique tea retail, fermented-tea collector market, traditional-craft amenity sets.
ひと目で分かる
- 登録サプライヤー数
- —
- 標準 MOQ
- 1–10 kg compressed cubes; 100 g – 1 kg loose product
- 標準リードタイム
- 12–20 weeks (cooperative allocation-controlled)
- 産地
- Kochi (Otoyo)
- カテゴリ
- 飲料原料
- 収穫期
- Tea leaf July – August; fermentation 2-month cycles
- 国内法規ステータス
- Food product; specific Otoyo cooperative production; intangible cultural heritage status
- 日本語名
- 碁石茶
- ローマ字
- Goishi-cha
本原料について
高知県大豊町でのみ生産される希少な二重発酵後発酵茶。黒い石のような圧縮立方体（「碁石」名は碁盤の石を指す）で区別される碁石茶は、世界で数少ない後発酵茶の一つ（中国の普洱茶、日本の阿波番茶、石鎚黒茶と並ぶ）。生産は小さな大豊協同組合により管理されており、年間生産量は10トン未満に限られている。機能性の位置付けは、乳酸菌発酵プロファイルと結果として低カフェイン・高ポリフェノールバランスをターゲットとする。ニッチだが、輸出市場の茶コレクターおよび天然発酵愛好家から求められることが増えている。
法規ステータス
| 日本 | Food product; specific Otoyo cooperative production; intangible cultural heritage status |
|---|---|
| EU | Food import; CN 0902 (tea) classification |
| 米国 | GRAS by traditional tea use; FDA Prior Notice required |
| 中国 | GACC food facility registration |
国内サプライヤー
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