日高昆布 / 三石昆布
Hidaka Kombu (Mitsuishi Kombu) (Hidaka Kombu / Mitsuishi Kombu)
国内調達のメリット
Hidaka coast supplies more kombu by volume than any other Japanese origin; familiar to Japanese consumers and the export-restaurant supply chain.
主要スペック
Glutamate 1.0–2.0% dry weight; softer texture cooks tender; iodine 150–400 mg/100g.
代表的な完成品
Everyday dashi, kombu-stewed dishes (tsukudani), Japanese-restaurant supply export.
ひと目で分かる
- 登録サプライヤー数
- 2 社のサプライヤー
- 標準 MOQ
- 10–100 kg dried; 5–25 kg processed cuts
- 標準リードタイム
- 6–10 weeks
- 産地
- Hokkaido (Hidaka coast — Mitsuishi, Erimo)
- カテゴリ
- 海洋機能性
- 収穫期
- July – September; drying through October
- 国内法規ステータス
- Food product; iodine disclosure under Japan rules
- INCI 名
- Saccharina Angustata Extract
- 日本語名
- 日高昆布 / 三石昆布
- ローマ字
- Hidaka Kombu / Mitsuishi Kombu
本原料について
日常の日本料理のための中ランク昆布の選択肢で、日本のスーパーマーケットで最も一般的な昆布。日高海岸（北海道中南部）に沿って生産される日高昆布は、利尻や真昆布よりも柔らかく煮え、出汁と直接消費（昆布煮豆腐、昆布サラダ）の両方に理想的。三石（旧日高地区内）が歴史的な収穫の中心地。商業量は利尻・羅臼・真昆布よりも大幅に大きく、海外の日本料理店供給への輸出量も多い。
法規ステータス
| 日本 | Food product; iodine disclosure under Japan rules |
|---|---|
| EU | Food import; iodine cap monitoring |
| 米国 | GRAS; FDA Prior Notice required |
| 中国 | GACC food facility registration |
国内サプライヤー
Riken Vitamin Co., Ltd.
理研ビタミン株式会社
75年以上の歴史を持つ上場原料・調味料企業。海藻エキス、昆布由来だし、脂溶性ビタミン、乳化剤などを取り扱う。日本の食品メーカー向けの主要B2B供給者として機能し、海外のプレミアムだし・機能性食品顧客向けの事業も拡大中。国内に複数の生産拠点と、米国・欧州に子会社を持つ。
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Yamaki Co., Ltd.
ヤマキ株式会社
1917年に愛媛で創業、日本を代表する鰹節（かつおぶし）・だしメーカーの一つ。瀬戸内海漁業圏の中心地に伊予工場を構え、小売向けだしパック、醤油ベースのめんつゆ、業務用鰹節を海外日本料理サプライチェーンやプレミアム小売向けに供給。国際的な旨味（うま味）料理ブームに対応し、だしエキス輸出に注力。
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