国内調達のメリット
Oita produces >95% of Japan's kabosu — concentrated cultivation, processing, and export infrastructure unique to the region.
主要スペック
Citric acid 4-6%; juice yield 30-40% (higher than yuzu); aromatic terpenes lower than yuzu, rounder profile.
代表的な完成品
Sashimi accent, dressing concentrate, fine-dining citrus garnish, citrus-positioned beverage.
ひと目で分かる
- 登録サプライヤー数
- 2 社のサプライヤー
- 標準 MOQ
- 100 L juice; 10–50 kg peel; 5–25 kg powder
- 標準リードタイム
- 6–10 weeks
- 産地
- Oita (>95%)
- カテゴリ
- 食品原料
- 収穫期
- August – October
- 国内法規ステータス
- Food product; Oita regional brand
- INCI 名
- Citrus Sphaerocarpa Fruit Extract
- 日本語名
- カボス
- ローマ字
- カボス
本原料について
大分県でほぼ独占的に生産される酸味柑橘（Citrus sphaerocarpa）（国内生産量の95％以上）。特徴的なシャープな酸味のジュースのために緑色で収穫される；後期には黄色になる。刺身のアクセント、酢醤油ドレッシング、お吸い物、そして増加する西洋ファインダイニングでの柚子代替柑橘として使用される。ジュースプロファイルは柚子よりも丸く香りが少なく、果実あたりのジュース収量が高い。すだち（より小さく、よりシャープ）と柚子（より香り高く、収量が低い）とは区別される。
法規ステータス
| 日本 | Food product; Oita regional brand |
|---|---|
| EU | Food / cosmetic; CosIng comparable |
| 米国 | GRAS; FDA Prior Notice |
| 中国 | GACC food facility registration |
国内サプライヤー
Ogawa & Co., Ltd.
小川香料株式会社
1893年創業、日本の2大フレーバー・フレグランスハウスの一つ。飲料、菓子、乳製品、惣菜向けにオーダーメイドのフレーバーシステムを開発し、日本産天然エキス（柚子、山椒、ほうじ茶、酒由来フレーバー）の強力なポートフォリオを持つ。大手飲料・スナックブランドを含む国内外のR&D志向顧客に対応。日本国内に複数の工場と、アジア・米国に海外子会社を有する。
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T. Hasegawa Co., Ltd.
長谷川香料株式会社
1903年創業、東証上場の日本を代表するフレーバーハウス。ナチュラル／クリーンラベル系のフレーバーシステム、柑橘・茶由来フレーバーノート、加熱反応系セイバリーフレーバーに強みを持つ。海外子会社（T. Hasegawa USA、T. Hasegawa Europe）が国際的な飲料、乳製品、スナックメーカーとの共同開発を担う。
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