国内調達のメリット
Echizen-gani GI protection (MAFF); yellow / red tag-trace certification system unique to Fukui; Matsuba-gani Tottori-Hyogo brand established.
主要スペック
Cooked weight 600-1,200 g (top grade); protein 17-20%; characteristic snow-white meat; mineral / amino-acid profile distinct from king crab.
代表的な完成品
Premium fresh-cooked retail, frozen-cooked export, premium canned crab.
ひと目で分かる
- 登録サプライヤー数
- 2 社のサプライヤー
- 標準 MOQ
- 10–100 kg live / cooked; 5–25 kg frozen retail
- 標準リードタイム
- 6–10 weeks (in season; allocation-controlled)
- 産地
- Fukui (Echizen-gani), Tottori / Hyogo (Matsuba-gani), Hokkaido (Tsuwai-gani)
- カテゴリ
- 食品原料
- 収穫期
- November – March (regulated season)
- 国内法規ステータス
- Food product; Echizen-gani GI; phytosanitary for live; shellfish allergen
- 日本語名
- 越前蟹 / 松葉蟹
- ローマ字
- 越前蟹 / 松葉蟹
本原料について
雄のズワイガニ（Chionoecetes opilio）——福井では「越前ガニ」、鳥取・兵庫では「松葉ガニ」、北海道では「ツワイガニ」として知られる。福井の越前ガニはGI保護とタグトレース認証を持つ（越前ガニには黄色タグ、最高グレードには赤タグ）。雌（セコガニ）は別の命名と価格を持つ。北海道北部と日本海の漁獲が主要な商業供給を生産する。生体調理、冷凍小売、そして増加する輸出向け缶詰に使用される。
法規ステータス
| 日本 | Food product; Echizen-gani GI; phytosanitary for live; shellfish allergen |
|---|---|
| EU | Food import; GI-recognition under EU-Japan EPA |
| 米国 | GRAS; FDA Prior Notice; shellfish-allergen labelling |
| 中国 | GACC; live-shellfish inspection |
国内サプライヤー
Ihara Fisheries Co., Ltd.
井原水産株式会社
北海道を拠点とする大手サケ加工業者。副産物としてのサケ鼻軟骨の供給者候補。
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Maruha Nichiro Corporation
マルハニチロ株式会社
東証上場の水産・冷凍食品グループで、日本最大の水産企業。漁船団、養殖事業（特にクロマグロ養殖）、グローバルな冷凍食品小売ブランドを大規模に運営。消費者向けブランドに加え、マルハニチロの海洋バイオサイエンス子会社は、化粧品・サプリメントOEM向けに魚由来コラーゲン、サーモンプロテオグリカン、海洋機能性原料を供給。サステナビリティを志向する水産由来原料の日本国内リファレンスサプライヤー。
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