国内調達のメリット
2,000+ year cultivation; Iwate and Okayama maintain heritage cultivars and the kibi-dango confectionery tradition.
主要スペック
Protein 12-13%; iron elevated vs white rice; gluten-free; characteristic golden-yellow colour.
代表的な完成品
Kibi-dango premium confectionery, gluten-free baking flour, gokoku ancient-grain blends.
ひと目で分かる
- 登録サプライヤー数
- 1 社のサプライヤー
- 標準 MOQ
- 10–50 kg dehulled; 5–25 kg flour
- 標準リードタイム
- 4–8 weeks
- 産地
- Iwate, Nagano, Hokkaido, Okayama (kibi-dango)
- カテゴリ
- 食品原料
- 収穫期
- August – September
- 国内法規ステータス
- Food product; gluten-free; regional ceremonial use
- 日本語名
- 黍
- ローマ字
- 黍
本原料について
日本で2,000年以上栽培されている古代穀物（Panicum miliaceum、キビ）。商業生産は岩手、長野、北海道に集中しており、岡山では伝統的な儀礼的使用がある（地域の贈答定番として「きびだんご」菓子）。機能性の位置付けはグルテンフリー、高タンパク、高鉄プロファイルをターゲットとする。アワ（foxtail millet）とヒエ（barnyard millet）とは区別される——日本の伝統的な「五穀」トリオ。
法規ステータス
| 日本 | Food product; gluten-free; regional ceremonial use |
|---|---|
| EU | Food import; gluten-free claim per EU rules |
| 米国 | GRAS; FDA Prior Notice; gluten-free claim per FDA rule |
| 中国 | GACC food facility registration |