国内調達のメリット
Niigata Uonuma Koshihikari and Iwafune Koshihikari are MAFF GI-protected; Niigata Koshihikari brand is recognised globally as the reference Japanese rice.
主要スペック
Amylose 18-20% (vs typical 17-22%); protein 6-7%; characteristic glossy cooked texture; Brix-equivalent eating quality 80+ (Niigata Cooperative tasting score).
代表的な完成品
Premium retail rice for export, fine-dining sushi-rice supply, gift-economy boxes.
ひと目で分かる
- 登録サプライヤー数
- 1 社のサプライヤー
- 標準 MOQ
- 100 kg polished; 10–50 kg specialty grades
- 標準リードタイム
- 4–8 weeks
- 産地
- Niigata (Uonuma GI, Iwafune, Sado, regional sub-brands)
- カテゴリ
- 食品原料
- 収穫期
- September – October
- 国内法規ステータス
- Niigata Koshihikari (general); Uonuma Koshihikari MAFF GI; Iwafune Koshihikari MAFF GI
- 日本語名
- 新潟コシヒカリ
- ローマ字
- 新潟コシヒカリ
本原料について
MAFF GI保護指定の下で新潟県で栽培されるプレミアム日本米品種（コシヒカリ）。新潟が量で日本のコシヒカリの約30％を生産し、地域内サブブランド（魚沼、岩船、佐渡）がプレミアム価格帯を獲得する。粘り強く、甘く、艶のある炊飯食感と特徴的な噛みごたえで区別される。アジアのプレミアム小売と増加するファインダイニング輸出への大量輸出。既存の「もち米」（glutinous rice）と「プレミアム米」トレンドエントリとは区別される。
法規ステータス
| 日本 | Niigata Koshihikari (general); Uonuma Koshihikari MAFF GI; Iwafune Koshihikari MAFF GI |
|---|---|
| EU | Food import; GI under EU-Japan EPA |
| 米国 | GRAS; FDA Prior Notice; rice-import allowed (low arsenic limit) |
| 中国 | GACC food facility registration; arsenic compliance |