国内調達のメリット
Kagoshima's >95% production share; Berkshire-pure breeding registry; cool sweet-potato fodder distinct profile.
主要スペック
Lipid 8-12% (vs ~4% standard pork); marbling distinctly visible; protein 19-21%.
代表的な完成品
Premium tonkatsu / shabu-shabu retail, gift-economy boxes, fine-dining hospitality.
ひと目で分かる
- 登録サプライヤー数
- 2 社のサプライヤー
- 標準 MOQ
- 1–10 kg cuts; 100 g – 1 kg specialty
- 標準リードタイム
- 6–10 weeks
- 産地
- Kagoshima (>95% of Japan's kurobuta)
- カテゴリ
- 食品原料
- 収穫期
- Year-round
- 国内法規ステータス
- Food product; Kagoshima cooperative-managed; pork-import rules
- 日本語名
- 鹿児島黒豚
- ローマ字
- 鹿児島黒豚
本原料について
プレミアム日本黒豚——輸入された英国バークシャー豚（1800年代）の子孫で、鹿児島の栽培条件に適応した。「鹿児島黒豚」ラベルは純粋なバークシャー交配と鹿児島県飼育を必要とする。標準的な豚肉から優れた脂肪交雑、低水分含有量、より豊かな風味で区別される。kgあたり価格は標準的な豚肉の2〜3倍。アジアのファインダイニング市場と増加する西洋プレミアム小売への大量輸出。
法規ステータス
| 日本 | Food product; Kagoshima cooperative-managed; pork-import rules |
|---|---|
| EU | Pork import; trichinella inspection; pork-allergen labelling |
| 米国 | USDA FSIS approved facilities; pork-import licensing |
| 中国 | GACC; halal-prohibited; pork-import licensing |
国内サプライヤー
Starzen Co., Ltd.
スターゼン株式会社
1949年創業、東証上場の食肉流通・加工企業。日本全国で和牛、豚肉、鶏肉の加工を展開し、小売プライベートラベル食肉製品の大規模OEMパートナーシップを構築。スターゼンブランドはアジアのプレミアム食肉小売で認知されており、米国子会社を通じてアジア系アメリカ人市場向け供給にも対応。
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Prima Meat Packers, Ltd.
プリマハム株式会社
1931年創業、東証上場の食肉加工企業。兵庫、栃木、三重で和牛および豚肉の加工を行う。小売プライベートラベルの食肉製品、ハム、ソーセージのOEMパートナーで、アジアのプレミアム小売向け和牛由来レディミール輸出も拡大中。子会社Prima Meat Packers Americaを通じた大規模な国際物流ネットワークを有する。
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