国内調達のメリット
Domestic aquaculture (Akamizu Bay) and Seto wild-harvest produce premium tiger prawn distinguished from imported supply by stripe pattern and umami profile.
主要スペック
Protein 18-22%; taurine 800-1,200 mg/100g; chitin / chitosan from shell upcycling 15-25%.
代表的な完成品
Live odori-ebi sushi, tempura premium, chitosan functional ingredient.
ひと目で分かる
- 登録サプライヤー数
- 2 社のサプライヤー
- 標準 MOQ
- 10–50 kg live / fresh; 5–25 kg frozen; 1–10 kg shell waste / extract
- 標準リードタイム
- 4–8 weeks
- 産地
- Yamaguchi (Akamizu), Kumamoto, Ehime, Hyogo (Seto)
- カテゴリ
- 食品原料
- 収穫期
- Year-round (aquaculture); wild peak July – September
- 国内法規ステータス
- Food product; phytosanitary for live; shellfish-allergen labelling
- 日本語名
- 車海老
- ローマ字
- 車海老
本原料について
車海老（Marsupenaeus japonicus）——寿司・天ぷらのプレミアム古典。山口（赤水湾）、熊本、愛媛の養殖が主要な商業供給を生産する；東京湾と瀬戸内海の野生収穫が小規模量を追加する。輸入タイガープラウンとは特徴的な縞模様とより豊かな旨味で区別される。刺身用に生体出荷（踊り海老）、グリル、天ぷら、そしてキチン・キトサンサプリメント抽出用の原料として使用される。既存の貝類エントリとは区別される。
法規ステータス
| 日本 | Food product; phytosanitary for live; shellfish-allergen labelling |
|---|---|
| EU | Food import; shellfish-allergen labelling |
| 米国 | GRAS; FDA Prior Notice; shellfish-allergen labelling |
| 中国 | GACC; live-shellfish inspection |
国内サプライヤー
Ihara Fisheries Co., Ltd.
井原水産株式会社
北海道を拠点とする大手サケ加工業者。副産物としてのサケ鼻軟骨の供給者候補。
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Maruha Nichiro Corporation
マルハニチロ株式会社
東証上場の水産・冷凍食品グループで、日本最大の水産企業。漁船団、養殖事業（特にクロマグロ養殖）、グローバルな冷凍食品小売ブランドを大規模に運営。消費者向けブランドに加え、マルハニチロの海洋バイオサイエンス子会社は、化粧品・サプリメントOEM向けに魚由来コラーゲン、サーモンプロテオグリカン、海洋機能性原料を供給。サステナビリティを志向する水産由来原料の日本国内リファレンスサプライヤー。
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