原料海洋機能性

真昆布

Ma-Kombu (True Kelp) (Ma-kombu)

国内調達のメリット

Hakodate Bay is the recognised heart of ma-kombu production; specific harvest grounds (Shirokuchi-hama) carry sub-brand premiums in Kansai dashi-supply.

主要スペック

Glutamate 1.5–3.0% dry weight; mannitol 5–15%; iodine 200–500 mg/100g; sweet-character dashi distinct from rishiri.

代表的な完成品

Kansai-style dashi packs, kelp candy / kelp tea, kombu extract for cosmetic moisturisers.

ひと目で分かる

登録サプライヤー数: 2 社のサプライヤー
標準 MOQ: 10–50 kg dried kelp; 1–10 kg extract
標準リードタイム: 8–14 weeks
産地: Hokkaido (Kameda Peninsula, Minamikayabe, Hakodate), Aomori (northern coast)
カテゴリ: 海洋機能性
収穫期: July – September; drying through October
国内法規ステータス: Food product; iodine-content disclosure under Japan food labelling rules
INCI 名: Saccharina Japonica Extract
日本語名: 真昆布
ローマ字: Ma-kombu

本原料について

南北海道（亀田半島、函館、南茅部）および青森北部で収穫される「真の」昆布品種。利尻と比較してより甘い出汁の特徴と、より広く厚い葉柄が特徴。真昆布は関西風の洗練された出汁とほとんどの昆布ベースの菓子（昆布キャンディ、昆布茶）の伝統的な選択肢。函館漁業協同組合を通じた割当管理供給で、専門のシングルソース真昆布は東京と京都の懐石キッチンでプレミアム価格を獲得する。プロファイルと用途において既存の利尻昆布エントリとは区別される。

法規ステータス

日本	Food product; iodine-content disclosure under Japan food labelling rules
EU	Food import; iodine cap monitoring (EU recommends ≤600 µg/day)
米国	GRAS for food; FDA Prior Notice required
中国	GACC food facility registration; verify import allowance

国内サプライヤー

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