国内調達のメリット
Akashi-dai wild-harvest is recognised as global premium madai standard; Ehime aquaculture provides traceable export volume.
主要スペック
Lipid 5-10%; protein 19-21%; characteristic taurine 800-1,200 mg/100g; Akashi-dai eating-quality benchmark.
代表的な完成品
Premium sashimi for celebratory cuisine, tai-meshi retail, ceremonial-meal export.
ひと目で分かる
- 登録サプライヤー数
- 1 社のサプライヤー
- 標準 MOQ
- 10–100 kg fresh-frozen; 5–25 kg sashimi-grade
- 標準リードタイム
- 4–8 weeks
- 産地
- Ehime (~50% aquaculture), Kumamoto, Hyogo (Akashi Strait)
- カテゴリ
- 食品原料
- 収穫期
- Year-round aquaculture; wild peak December – April
- 国内法規ステータス
- Food product; phytosanitary for fresh; aquaculture-grade
- 日本語名
- 真鯛
- ローマ字
- 真鯛
本原料について
日本の真鯛（Pagrus major）——お祝いの日本料理（結婚式、お正月）の中心となる儀礼用「鯛」魚。愛媛（全国生産の約50％）と熊本の養殖が主要な商業供給を生産する；明石海峡と瀬戸内海の野生漁獲が小規模なプレミアム量を追加する。「明石鯛」野生ブランドが最高価格を獲得する。刺身、グリル、出汁（鯛飯）、そして増加するファインダイニング位置付けの即席食事に使用される。既存の海産物エントリとは区別される。
法規ステータス
| 日本 | Food product; phytosanitary for fresh; aquaculture-grade |
|---|---|
| EU | Food import; fish-allergen labelling |
| 米国 | GRAS; FDA Prior Notice; fish-allergen labelling |
| 中国 | GACC; phytosanitary |