国内調達のメリット
Iwate and Nagano matsutake commands per-kg pricing of $300-$2,000; Japan-domestic harvest carries cultural prestige no other origin matches.
主要スペック
Characteristic 1-octen-3-ol and matsutake-ol aroma; volatile profile lost in 5-10 days post-harvest; cultivation-resistant.
代表的な完成品
Premium fresh-fruit kaiseki ingredient, gift-economy retail, dobin-mushi soup retail.
ひと目で分かる
- 登録サプライヤー数
- —
- 標準 MOQ
- 0.1–1 kg fresh; specialty allocation
- 標準リードタイム
- 1–3 weeks (in season)
- 産地
- Iwate, Nagano, Hyogo (limited)
- カテゴリ
- 食品原料
- 収穫期
- September – October (peak)
- 国内法規ステータス
- Food product; wild-forage; phytosanitary for fresh
- 日本語名
- 松茸
- ローマ字
- 松茸
本原料について
野生採集された松茸（Tricholoma matsutake）——日本で最も珍重されるキノコで、複製困難な特徴的なスパイシーな香りプロファイル。数十年の研究にもかかわらず栽培は商業化されていない；供給は野生採集であり、韓国、中国、カナダ、メキシコからの輸入が増えている。日本国内の収穫は着実に減少している（気候・林業の圧力）。岩手と長野が主要な日本国内産地。松茸ご飯、土瓶蒸し、そしてすだちと共に焼いて使用される。既存のキノコエントリとは区別される。
法規ステータス
| 日本 | Food product; wild-forage; phytosanitary for fresh |
|---|---|
| EU | Food import; phytosanitary certificate required |
| 米国 | GRAS; FDA Prior Notice; phytosanitary |
| 中国 | GACC; phytosanitary |
国内サプライヤー
Phase 1 のメーカー登録は順次進行中です。お問い合わせいただければ当方チームでサプライヤー候補をご提案します。