国内調達のメリット
Kyo-Yasai registry; rounder, smoother leaf distinct from mizuna; Mibu-district heritage.
主要スペック
Slightly more pungent isothiocyanate profile; vitamin C 30-50 mg/100g; calcium 180-260 mg/100g.
代表的な完成品
Fine-dining tsukemono, premium retail Kyo-Yasai, Kyoto kaiseki garnish.
ひと目で分かる
- 登録サプライヤー数
- —
- 標準 MOQ
- 5–25 kg fresh
- 標準リードタイム
- 2–4 weeks (in season)
- 産地
- Kyoto (Mibu, Saiin districts)
- カテゴリ
- 食品原料
- 収穫期
- November – February
- 国内法規ステータス
- Food product; Kyo-Yasai registry
- 日本語名
- 壬生菜
- ローマ字
- 壬生菜
本原料について
ヘリテージ京都の葉マスタード、みずなの丸い葉のいとこ。京野菜登録。狭く滑らかな葉形状（鋸歯状のみずなに対して）とわずかにより辛味のある風味は、ファインダイニング漬物およびサラダ用途のために位置付けられる。京都の壬生と西院地区がヘリテージ栽培地域。既存の野菜エントリとは区別される。
法規ステータス
| 日本 | Food product; Kyo-Yasai registry |
|---|---|
| EU | Food import; phytosanitary |
| 米国 | GRAS; FDA Prior Notice; phytosanitary |
| 中国 | GACC; phytosanitary |
国内サプライヤー
Phase 1 のメーカー登録は順次進行中です。お問い合わせいただければ当方チームでサプライヤー候補をご提案します。