国内調達のメリット
Kyo-Yasai registry; finer feathery texture distinct from international 'mizuna' supply.
主要スペック
Vitamin C 30-55 mg/100g; calcium 200-280 mg/100g; characteristic crunch.
代表的な完成品
Fine-dining nabe / salad ingredient, premium retail Kyo-Yasai, fusion cuisine.
ひと目で分かる
- 登録サプライヤー数
- 1 社のサプライヤー
- 標準 MOQ
- 10–50 kg fresh
- 標準リードタイム
- 2–4 weeks (in season)
- 産地
- Kyoto (Kyo-Yasai registry)
- カテゴリ
- 食品原料
- 収穫期
- October – February (peak)
- 国内法規ステータス
- Food product; Kyo-Yasai registry
- 日本語名
- 水菜
- ローマ字
- 水菜
本原料について
京都ヘリテージの葉野菜（マスタードグリーン）で、京都の伝統野菜（京野菜）登録の一部として認知される。一般的な西洋の「みずな」とは羽毛状で深く切れ込んだ葉形状とより細かいシャキッとした食感で区別される。鍋、サラダ、そして増加する西洋ファインダイニングに使用される。関連する壬生菜（このバッチに既存）と他の京都ヘリテージ野菜エントリとは区別される。
法規ステータス
| 日本 | Food product; Kyo-Yasai registry |
|---|---|
| EU | Food import; phytosanitary |
| 米国 | GRAS; FDA Prior Notice; phytosanitary |
| 中国 | GACC; phytosanitary |