国内調達のメリット
Nagoya Cochin is one of Japan's three Tier-1 heritage chickens; Aichi-exclusive breeding registry; ~110 day older-age slaughter distinct from industrial broiler.
主要スペック
Slaughter age ~110 days (vs 50 days); breast muscle fibre denser; richer umami via taurine elevation.
代表的な完成品
Premium yakitori retail, oyakodon ready-meal, gift-grade fresh chicken.
ひと目で分かる
- 登録サプライヤー数
- 1 社のサプライヤー
- 標準 MOQ
- 5–25 kg fresh; 1–10 kg specialty
- 標準リードタイム
- 6–10 weeks
- 産地
- Aichi (registered breed exclusively)
- カテゴリ
- 食品原料
- 収穫期
- Year-round (~110 days raising)
- 国内法規ステータス
- Food product; Aichi-registered heritage breed
- 日本語名
- 名古屋コーチン
- ローマ字
- 名古屋コーチン
本原料について
ヘリテージ日本鶏品種（名古屋コーチン）、日本の3つの主要「地鶏」（ヘリテージ）鶏の1つ（秋田の比内地鶏と鹿児島の薩摩地鶏とともに）。愛知県で飼育され、より低い密度で育てられ、より高齢で屠殺される（約110日、工業用ブロイラーの50日に対して）——より硬い食感とより豊かな風味を生み出す。名古屋コーチンの焼き鳥、親子丼、鶏卵料理が愛知料理を支える。大量の贈答経済小売。
法規ステータス
| 日本 | Food product; Aichi-registered heritage breed |
|---|---|
| EU | Poultry import; salmonella inspection |
| 米国 | USDA FSIS approved facilities; poultry-import licensing |
| 中国 | GACC; poultry-import licensing |