国内調達のメリット
Noto Peninsula's agehama salt-making method is the only such practice still active in Japan; FAO Globally Important Agricultural Heritage status anchors export storytelling.
主要スペック
Sodium chloride 86-93% (vs ~99% industrial); rich in magnesium, calcium, potassium; mineral profile unique to hand-condensation method.
代表的な完成品
Fine-dining finishing salt, premium-confectionery salt accent, hospitality amenity sets.
ひと目で分かる
- 登録サプライヤー数
- —
- 標準 MOQ
- 1–10 kg retail; 25–100 kg bulk
- 標準リードタイム
- 8–14 weeks (handmade allocation-constrained)
- 産地
- Ishikawa (Noto Peninsula — Suzu, Wajima)
- カテゴリ
- 伝統素材
- 収穫期
- May – September (peak agehama production)
- 国内法規ステータス
- Food product; salt labelling under JAS
- 日本語名
- 能登揚浜塩
- ローマ字
- Noto Agehama-Shio
本原料について
石川県珠洲市（能登半島）のヘリテージ手汲み式日本海塩。揚浜方式により、海水が砂の床に手で注がれ、太陽蒸発させ、薪火の上の鉄釜で凝縮される。この技術はFAOによる世界的に重要な農業遺産システムと日本の無形文化遺産に指定されている。能登塩田と少数の小規模生産者がこの実践を維持しており、生産量は厳しく制限され、塩はkgあたり工業海塩の30〜100倍の価格を獲得する。ファインダイニング、プレミアム小売、菓子の風味位置付け原料に使用される。
法規ステータス
| 日本 | Food product; salt labelling under JAS |
|---|---|
| EU | Food import; CN 2501 (sodium chloride) |
| 米国 | GRAS (food additive); FDA Prior Notice required |
| 中国 | GACC food facility registration |
国内サプライヤー
Phase 1 のメーカー登録は順次進行中です。お問い合わせいただければ当方チームでサプライヤー候補をご提案します。