国内調達のメリット
Aomori apple supply (>50% of Japan's volume) provides traceable raw material; Mizkan industrial-scale fermentation infrastructure.
主要スペック
Acetic acid 4-6%; polyphenol carry-over from apple cider; characteristic light-amber colour and rounded acidity.
代表的な完成品
Drinking-vinegar retail (digestive-health positioning), salad dressing OEM, fine-dining vinegar accent.
ひと目で分かる
- 登録サプライヤー数
- 1 社のサプライヤー
- 標準 MOQ
- 100 L liquid; 10–50 L specialty grades
- 標準リードタイム
- 6–10 weeks
- 産地
- Aomori (largest apple supply), Aichi (Mizkan production)
- カテゴリ
- 食品原料
- 収穫期
- Apple harvest September – November; vinegar production year-round
- 国内法規ステータス
- Food product; cider vinegar under JAS
- 日本語名
- りんご酢
- ローマ字
- りんご酢
本原料について
主に青森りんごから作られるアップルサイダービネガー——日本最大のりんご生産地域（国内生産量の50％以上）。青森のMizkanと小規模専門生産者がアップルサイダーを1〜2年樽熟成させ、工業用アップルビネガー濃縮液よりも丸く、シャープさの少ないプロファイルの洗練されたビネガーに加工する。日本では消化器健康および代謝位置付け飲料用に、そして増加する西洋風サラダドレッシング用に販売される。既存の鹿児島黒酢（黒米酢）とは区別される。
法規ステータス
| 日本 | Food product; cider vinegar under JAS |
|---|---|
| EU | Food import; cider-vinegar classification |
| 米国 | GRAS; FDA Prior Notice required |
| 中国 | GACC food facility registration |