国内調達のメリット
Hokkaido Nemuro and Iwate Ofunato anchor the Japanese sanma cuisine and processing supply chain; iconic autumn-cuisine ingredient.
主要スペック
DHA 1,500-2,200 mg/100g; EPA 1,200-1,800 mg/100g; protein 19-22%; lipid 10-25% (autumn peak).
代表的な完成品
Fresh-frozen retail export, canned sanma kabayaki retail, omega-3 functional supplements.
ひと目で分かる
- 登録サプライヤー数
- 2 社のサプライヤー
- 標準 MOQ
- 100 kg fresh-frozen; 10–50 kg processed
- 標準リードタイム
- 4–8 weeks (in season)
- 産地
- Hokkaido (Nemuro), Iwate (Ofunato), Miyagi (Onagawa)
- カテゴリ
- 食品原料
- 収穫期
- August – November (peak September – October)
- 国内法規ステータス
- Food product; mercury monitoring; phytosanitary
- 日本語名
- 秋刀魚
- ローマ字
- 秋刀魚
本原料について
サンマ（Cololabis saira）——日本の秋料理のアイコン。北海道（根室）、岩手（大船渡）、宮城（女川）が主要な商業漁獲港。海温の変化により2015年以降漁獲量は劇的に減少している；供給は台湾・ロシア輸入に移行した。グリル（塩焼きサンマは秋クラシック）、輸出小売向け缶詰形式、そして魚油DHA・EPA抽出の原料として使用される。既存の海産物エントリとは区別される。
法規ステータス
| 日本 | Food product; mercury monitoring; phytosanitary |
|---|---|
| EU | Food import; fish-allergen labelling |
| 米国 | GRAS; FDA Prior Notice; fish-allergen labelling |
| 中国 | GACC food facility registration |
国内サプライヤー
Maruha Nichiro Corporation
マルハニチロ株式会社
東証上場の水産・冷凍食品グループで、日本最大の水産企業。漁船団、養殖事業（特にクロマグロ養殖）、グローバルな冷凍食品小売ブランドを大規模に運営。消費者向けブランドに加え、マルハニチロの海洋バイオサイエンス子会社は、化粧品・サプリメントOEM向けに魚由来コラーゲン、サーモンプロテオグリカン、海洋機能性原料を供給。サステナビリティを志向する水産由来原料の日本国内リファレンスサプライヤー。
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Ihara Fisheries Co., Ltd.
井原水産株式会社
北海道を拠点とする大手サケ加工業者。副産物としてのサケ鼻軟骨の供給者候補。
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