国内調達のメリット
Gunma and Akita mountain regions maintain traditional wild-forage cooperatives; sansai is uniquely Japanese cuisine and SEO-positioned as 'wild Japanese mountain vegetable'.
主要スペック
Bitter / astringent phytochemical profile; high mineral / dietary fibre content; species-specific bioactives (warabi pterosin, fukinotou petasin).
代表的な完成品
Fine-dining sansai-temura, frozen pickled sansai mix, traditional-craft retail.
ひと目で分かる
- 登録サプライヤー数
- 1 社のサプライヤー
- 標準 MOQ
- 5–25 kg fresh; 1–10 kg processed (boiled, pickled, frozen)
- 標準リードタイム
- 6–10 weeks (allocation-constrained)
- 産地
- Gunma, Niigata, Akita, Yamagata
- カテゴリ
- 食品原料
- 収穫期
- Spring (March – June) — varies by species and region
- 国内法規ステータス
- Food product; cyanogenic glycoside cooking-required for some species
- 日本語名
- 山菜
- ローマ字
- 山菜
本原料について
野生採集の季節の山菜：わらび（ブラケンファーン）、ぜんまい（ロイヤルファーン）、ふきのとう（バターバーの芽）、こごみ（ダチョウシダ）、うど、たけのこ（竹の子）、たらの芽（タラノキの芽）など。群馬、新潟、秋田、山形が主要な商業山菜収穫地。栽培野菜とは区別される；野生採集はトレーサビリティと原産地ストーリーテリングを運ぶ。苦味・植物化学化合物を背景に、ファインダイニング輸出および機能性食品原料としての使用が増えている。
法規ステータス
| 日本 | Food product; cyanogenic glycoside cooking-required for some species |
|---|---|
| EU | Food import; allergen labelling per EU rules |
| 米国 | GRAS post-cooking; FDA Prior Notice required |
| 中国 | GACC food facility registration |