国内調達のメリット
Domestic Japanese semi-dried and fully-dried shirasu processing produces export-grade calcium-fortified retail products at scale.
主要スペック
Calcium 1,800-2,400 mg/100g dry; protein 60-70%; vitamin D 4-12 µg/100g; DHA / EPA preserved.
代表的な完成品
Fresh / semi-dried retail, calcium-fortified supplement, donburi / pasta retail toppers.
ひと目で分かる
- 登録サプライヤー数
- 2 社のサプライヤー
- 標準 MOQ
- 10–100 kg fresh-frozen; 5–25 kg semi-dried; 1–10 kg fully-dried
- 標準リードタイム
- 4–8 weeks
- 産地
- Shizuoka, Kanagawa, Wakayama, Hyogo, Kochi
- カテゴリ
- 食品原料
- 収穫期
- March – November (peak May – September)
- 国内法規ステータス
- Food product; mercury / methylmercury monitoring
- 日本語名
- しらす
- ローマ字
- しらす
本原料について
イワシおよびカタクチイワシの稚魚（通常30mm未満）で、茹でて生で食べるか、半乾燥（釜揚げ、ちりめん）、または完全乾燥（ちりめんじゃこ）で食べる。静岡、神奈川、和歌山、兵庫、高知が主要な商業収穫地域。カルシウムが豊富（乾燥重量約2,000mg/100g）で、機能性食品のカルシウム強化原料としての使用が増えている。既存の煮干しエントリ（より小規模で大型のカタクチイワシ）とは区別される。
法規ステータス
| 日本 | Food product; mercury / methylmercury monitoring |
|---|---|
| EU | Food import; fish-allergen labelling |
| 米国 | GRAS; FDA Prior Notice; fish-allergen labelling |
| 中国 | GACC food facility registration |
国内サプライヤー
Ihara Fisheries Co., Ltd.
井原水産株式会社
北海道を拠点とする大手サケ加工業者。副産物としてのサケ鼻軟骨の供給者候補。
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Maruha Nichiro Corporation
マルハニチロ株式会社
東証上場の水産・冷凍食品グループで、日本最大の水産企業。漁船団、養殖事業（特にクロマグロ養殖）、グローバルな冷凍食品小売ブランドを大規模に運営。消費者向けブランドに加え、マルハニチロの海洋バイオサイエンス子会社は、化粧品・サプリメントOEM向けに魚由来コラーゲン、サーモンプロテオグリカン、海洋機能性原料を供給。サステナビリティを志向する水産由来原料の日本国内リファレンスサプライヤー。
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