国内調達のメリット
Miwa Sōmen (Nara) is a MAFF-registered GI; 1,300+ year heritage in Sakurai is the recognised birthplace of Japanese sōmen.
主要スペック
Diameter 1.0-1.3 mm; wheat protein 10-12%; multi-month aged sōmen carries 'kuranaru' premium pricing.
代表的な完成品
Premium gift-grade retail, fine-dining summer cuisine, hospitality export.
ひと目で分かる
- 登録サプライヤー数
- 2 社のサプライヤー
- 標準 MOQ
- 10–50 kg dried; 1–10 kg gift-grade
- 標準リードタイム
- 8–14 weeks (heritage aging)
- 産地
- Nara (Miwa, GI), Hyogo (Ibonoito, GI), Nagasaki (Shimabara)
- カテゴリ
- 食品原料
- 収穫期
- Year-round (continuous production); peak retail in summer
- 国内法規ステータス
- Food product; multiple regional GI
- 日本語名
- 素麺
- ローマ字
- 素麺
本原料について
非常に細い（1〜1.3mm）小麦麺で、伝統的に手延べして熟成させる。3つの主要な日本のGI保護原産地：三輪素麺（奈良、1,300年以上の遺産）、揖保乃糸素麺（兵庫）、島原素麺（長崎）。うどんからは細さで、冷たいそばからは小麦組成で区別される。ヘリテージ生産は複数日の延し・熟成サイクルを含む；大量小売は機械押出が増えている。麺つゆつけだれと共に冷たく提供される夏の特産品。
法規ステータス
| 日本 | Food product; multiple regional GI |
|---|---|
| EU | Food import; gluten labelling |
| 米国 | GRAS; FDA Prior Notice; gluten labelling |
| 中国 | GACC; gluten labelling |