国内調達のメリット
Tokushima monopolises sudachi cultivation; long-standing matsutake dashi pairing anchors fine-dining export demand.
主要スペック
Citric acid 6-9%; aromatic peel terpenes high; classical pairing matsutake-sudachi.
代表的な完成品
Matsutake dashi, ponzu, fine-dining citrus garnish, peel-oil cosmetic and fragrance.
ひと目で分かる
- 登録サプライヤー数
- 2 社のサプライヤー
- 標準 MOQ
- 100 L juice; 10–50 kg peel; 5–25 kg powder
- 標準リードタイム
- 6–10 weeks
- 産地
- Tokushima (>95%)
- カテゴリ
- 食品原料
- 収穫期
- August – October
- 国内法規ステータス
- Food product; Tokushima regional brand
- INCI 名
- Citrus Sudachi Peel Extract
- 日本語名
- 酢橘
- ローマ字
- 酢橘
本原料について
徳島県で生産される小さな緑色の酸味柑橘（Citrus sudachi）（国内生産量の95％以上）。かぼすと柚子から、その小さなサイズ（約30g）、よりシャープな酸味、強く香り高い果皮で区別される。松茸出汁（その古典的なペアリング）、日本のうどんとそば、ポン酢ソース、そして刺身の上のファインダイニングの添え物として使用される。果皮油の化粧品およびフレグランス用途での使用が増えている。徳島県保護地域ブランド。
法規ステータス
| 日本 | Food product; Tokushima regional brand |
|---|---|
| EU | Food / cosmetic; CosIng listed (Citrus Sudachi Peel Extract) |
| 米国 | GRAS; FDA Prior Notice |
| 中国 | GACC food facility registration |
国内サプライヤー
Ogawa & Co., Ltd.
小川香料株式会社
1893年創業、日本の2大フレーバー・フレグランスハウスの一つ。飲料、菓子、乳製品、惣菜向けにオーダーメイドのフレーバーシステムを開発し、日本産天然エキス（柚子、山椒、ほうじ茶、酒由来フレーバー）の強力なポートフォリオを持つ。大手飲料・スナックブランドを含む国内外のR&D志向顧客に対応。日本国内に複数の工場と、アジア・米国に海外子会社を有する。
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T. Hasegawa Co., Ltd.
長谷川香料株式会社
1903年創業、東証上場の日本を代表するフレーバーハウス。ナチュラル／クリーンラベル系のフレーバーシステム、柑橘・茶由来フレーバーノート、加熱反応系セイバリーフレーバーに強みを持つ。海外子会社（T. Hasegawa USA、T. Hasegawa Europe）が国際的な飲料、乳製品、スナックメーカーとの共同開発を担う。
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