国内調達のメリット
Three Japanese MAFF-registered GI takana varieties (Aso, Miike, Unzen); Hakata-style tonkotsu-ramen accompaniment positions it for export.
主要スペック
Glucosinolate-derived isothiocyanate flavour; salt 5-10% pickled; lactic-acid fermentation profile.
代表的な完成品
Premium pickled retail, tonkotsu-ramen export accompaniment, takana furikake.
ひと目で分かる
- 登録サプライヤー数
- —
- 標準 MOQ
- 10–100 kg pickled; 5–25 kg furikake-grade
- 標準リードタイム
- 6–10 weeks
- 産地
- Kumamoto (Aso, GI), Fukuoka (Miike, GI), Nagasaki (Unzen, GI)
- カテゴリ
- 食品原料
- 収穫期
- January – March (winter takana)
- 国内法規ステータス
- Food product; multiple regional GI registrations
- 日本語名
- 高菜
- ローマ字
- 高菜
本原料について
日本のマスタードグリーン（Brassica juncea）で、塩漬けして熟成される。3つの地域GI保護品種：阿蘇高菜（熊本）、三池高菜（福岡）、雲仙高菜（長崎）。漬けられた高菜は博多豚骨ラーメンと九州の米料理の古典的な付け合わせ。生産は中小企業協同組合生産者を通じて工業化されている；三島食品が高菜を使用した小売ふりかけの主要シェアを供給する。既存の発酵調味料エントリとは区別される。
法規ステータス
| 日本 | Food product; multiple regional GI registrations |
|---|---|
| EU | Food import; GI under EU-Japan EPA |
| 米国 | GRAS by traditional use; FDA Prior Notice |
| 中国 | GACC food facility registration |
国内サプライヤー
Phase 1 のメーカー登録は順次進行中です。お問い合わせいただければ当方チームでサプライヤー候補をご提案します。