国内調達のメリット
Tamba Kuri is one of Japan's MAFF-registered GI products; Sasayama heritage cultivation produces 60-70g/nut size profile no other origin matches.
主要スペック
Carbohydrate 30-40%; sugar (sucrose-dominant) 12-18% post-storage; protein 4-6%; characteristic dense flesh.
代表的な完成品
Luxury kuri-yokan / kuri-manju, premium Japanese-style mont blanc, fine-dining Western fusion confectionery.
ひと目で分かる
- 登録サプライヤー数
- —
- 標準 MOQ
- 50–500 kg fresh; 10–50 kg processed (peeled / paste)
- 標準リードタイム
- 8–14 weeks (post-harvest, allocation-constrained)
- 産地
- Hyogo (Tamba, Sasayama), Kyoto (Fukuchiyama)
- カテゴリ
- 食品原料
- 収穫期
- Late September – early October
- 国内法規ステータス
- Food product; GI-protected ('Tamba Kuri' / 丹波栗, MAFF GI register)
- 日本語名
- 丹波栗
- ローマ字
- Tamba Kuri
本原料について
丹波地方（兵庫県東部、京都北中部）のプレミアム日本栗品種（Castanea crenata）。例外的に大きな実のサイズ（実1個あたり60〜70g、通常は20〜25g）と甘くて密度の高い肉質で区別される。丹波栗はGI保護されており、篠山・丹波地区はプレミアム原産地として認知された800年以上の遺産を持つ。高級和菓子（栗羊羹、栗まんじゅう、マロングラッセ）、和風モンブラン、そして増加する高級西洋ファインダイニングに使用される。既存の栃の実（horse chestnut）エントリと寒天・大豆ベースの菓子原料とは区別される。
法規ステータス
| 日本 | Food product; GI-protected ('Tamba Kuri' / 丹波栗, MAFF GI register) |
|---|---|
| EU | Food import; GI-recognition under EU-Japan EPA |
| 米国 | GRAS by traditional use; FDA Prior Notice required |
| 中国 | GACC food facility registration; verify GI recognition |
国内サプライヤー
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