国内調達のメリット
Japanese tofu industry's mass volume produces the cleanest, most consistent okara supply globally; specialty upcyclers have built export-grade processing infrastructure.
主要スペック
Dietary fibre 40-55% dry weight; protein 25-30%; isoflavone content carries over from soy.
代表的な完成品
Plant-based meat alternative ingredient, gluten-free baking flour, high-fibre meal-replacement products.
ひと目で分かる
- 登録サプライヤー数
- 2 社のサプライヤー
- 標準 MOQ
- 100 kg fresh paste; 10–50 kg dried; 5–25 kg protein isolate
- 標準リードタイム
- 4–8 weeks
- 産地
- Aichi, Niigata, Saitama
- カテゴリ
- 食品原料
- 収穫期
- Year-round (continuous tofu production)
- 国内法規ステータス
- Food product; JAS-eligible processing routes; FFC notifications exist for fibre content
- 日本語名
- おから
- ローマ字
- Okara
本原料について
豆乳および豆腐生産から得られる不溶性繊維およびタンパク質残渣。日本で長い間飼料・肥料として扱われてきたが、現代のアップサイクルによりおからは高繊維、高タンパクの機能性食品原料に変換されてきた——植物性肉代替品、グルテンフリーベーキング、繊維強化サプリメント、そして増加する化粧品の角質除去処方に使用される。愛知、新潟、および広い豆腐生産の中心地が最大量を生産し、専門加工業者は乾燥、脱脂、タンパク質単離グレードを提供する。サステナビリティおよびゼロウェイスト小売トレンドと合致するアップサイクル成功例として販売される。
法規ステータス
| 日本 | Food product; JAS-eligible processing routes; FFC notifications exist for fibre content |
|---|---|
| EU | Food import; soy-allergen labelling required (EU 14 major allergens) |
| 米国 | GRAS; FDA Prior Notice; soy-allergen labelling per FALCPA |
| 中国 | Imported soy-derived product; GACC registration; soy-allergen labelling |
国内サプライヤー
Marusan-Ai Co., Ltd.
マルサンアイ株式会社
1952年創業、愛知を拠点とする上場大豆加工企業。日本トップシェアの豆乳ブランドであり、工業スケールの大豆原料供給者でもある——豆乳、大豆たんぱく分離物、八丁味噌（子会社）、さらに代替肉向け植物性たんぱく原料の供給を拡大。愛知と海外に複数の生産拠点を持ち、植物性たんぱくカテゴリーの国際事業を成長させている。日本および海外の食品メーカー向けに大規模なB2B原料供給を展開。
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Fuji Oil Holdings Inc.
不二製油グループ本社株式会社
1950年創業、東証上場の植物性原料・油脂グループ。パーム油誘導体、大豆たんぱく分離・テクスチャー製品、ココア由来原料、乳化剤システムを専門とする。ブラジル、米国、ガーナ、ASEANを含む30以上のグローバル生産拠点を持つ。日本の菓子、ベーキング、代替肉メーカー向けの主要B2B供給者で、植物性たんぱく事業がグローバルに急成長中。
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